Згадували з чоловіком дитинство, і він розповів, як у 90-х його мама готувала дуже смачну солянку на зиму. Так апетитно розповідав, що мені теж захотілося спробувати. Знайшла рецепт у записнику свекрухи, приготувала — і вийшла справді дуже смачна та ароматна заготовка.
Взимку така солянка дуже виручає. З неї можна швидко приготувати суп на обід чи вечерю, подати до картоплі або просто відкрити баночку як овочеву закуску. Тепер готую солянку на зиму саме за цим рецептом.
Кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 5 банок об’ємом 0,7 л.
Інгредієнти:
- капуста — 1,5 кг
- помідори — 1 кг
- болгарський перець — 500 г
- морква — 500 г
- цибуля — 500 г
- олія — 250 мл
- томатна паста — 2 ст. л.
- сіль — 3 ст. л.
- цукор — 2 ст. л.
- оцет 9% — 1 ст. л.
- вода — 250 мл
- чорний мелений перець — за смаком
- лавровий лист — за смаком
Приготування:
Овочі добре помийте, очистьте, з перцю видаліть насіння та плодоніжки.
У велику простору каструлю налийте олію. Цибулю наріжте середнім кубиком і відправте в каструлю. Моркву натріть на великій тертці, додайте до цибулі, перемішайте й обсмажуйте приблизно 5 хвилин. Помідори наріжте кубиками та додайте в каструлю до овочів.
Болгарський перець наріжте соломкою і також відправте до овочевої маси. Капусту нашаткуйте соломкою, додайте до всіх овочів і добре перемішайте.
Всипте сіль і цукор. Тушкуйте овочі приблизно 45 хвилин, періодично помішуючи. Якщо рідини буде замало, додайте воду. За кілька хвилин до завершення приготування додайте оцет, чорний мелений перець і лавровий лист.
Гарячу солянку розкладіть у підготовлені стерилізовані банки та закрийте кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте й залиште до повного охолодження.
Солянка виходить ароматна, насичена й дуже зручна для зимових запасів. Зберігати її краще в підвалі або іншому прохолодному місці.
