Давайте зізнаємося: у кожного з нас є якийсь особливий домашній рецепт, який не тільки тішить узимку, а й викликає цілу хвилю ностальгії.
Для мене це мариновані помідори, які “живуть” у коморі по кілька років і стають тільки смачнішими! Навіть якщо закрити п’ятдесят банок, до весни їх все одно не залишається — адже взимку нічого смачнішого з картоплею та шматочком чорного хліба просто не придумати.
Нам знадобляться такі інгредієнти на 2 літрові банки
- Помідори — 1-1,2 кг
- Цибуля — 2 шт.
- Часник — 4 зубчики
- Перець чорний горошок — 12 шт.
- Сіль — 2 ч. л.
- Цукор — 4 ст. л.
- Олія — 4 ст. л.
- Оцтова кислота — 2 ч. л.
- Петрушка — пучок (на око, але не шкодуйте!)
Покроковий рецепт страви:
Банки та кришки ретельно миємо з содою, стерилізуємо зручним для вас способом. Це запорука спокою — ваші помідори простоять хоч до наступного врожаю, якщо не з’їдяться раніше.
На дно кожної банки кладемо по 2-3 гілочки петрушки, кілька часточок часнику і кільце цибулі. Далі — акуратно укладаємо помідори, чергуючи їх із цибульними кільцями. Особисто я беру помідори дрібніші — вони краще маринуються і виглядають апетитніше в банку.
У кожну банку — по 6 горошин перцю, по 1 ч. л. солі, по 2 ст. л. цукру, по 2 ст. л. соняшникової олії та по 1 ч. л. оцтової кислоти.
Заливаємо банки окропом майже до самого верху, накриваємо кришками і залишаємо на 15 хвилин. Цей етап дає помідорам прогрітися, а вам перепочити пару хвилин.
Через 15 хвилин акуратно зливаємо воду (можна через кришку з дірочками), знову доводимо до кипіння і знову заливаємо в банки — вже під самий верх.
Банки відразу герметично закатуємо, перевертаємо догори дном і обгортаємо пледом. Так вони остигають повільно і краще зберігають смак.
Після повного остигання відправляйте банки в комору — там вони можуть простояти роками! Але, з досвіду, довго не затримуються.
Пробувала різні добавки — хрін, лавровий лист, гострий перчик. Але цей класичний варіант подобається всій родині найбільше! Особливо круто працюють кільця цибулі, чергуються: потім її їдять прямо з банки, як закуску.
Якщо любите гостріше — додайте пару кружечків гострого перцю. А для особливого аромату іноді кидаю парасольку кропу.
До речі, у мене жодного разу не вибухнула жодна банка за цим рецептом, хоча зберігаю їх просто у квартирі — без підвалів та холодильників. Головне — чистота та гаряча заливка! Перевірте, не полінуйтеся! Нехай зима буде смачною!
