Знаєте, кожна господиня має таку заготівлю, яка без зайвих слів — хіт. Ось у мене це перці по-турецьки. Закатую їх щороку — і жодної банки не залежується до весни. А все тому, що рецепт безпрограшний: смак яскравий, ароматний, з тією турецькою кисло-солодкою ноткою.
Причому не лише в сім’ї! Щоразу, як пробують, рецепт просять. А я не жадібна — ділюся! Ось він, перевірений і улюблений роками. Пише zhyttia.com.ua.
Що знадобиться (на 1 літрову банку):
- Перець цицак — 600 г
- Помідори — 500 г
- Вода (від варіння перців) — 200 мл
- Цукор — 2 ст. л. з гіркою
- Сіль — 1 ст. л. (не повна і не йодована)
- Оцет 70% — 2 ч. л.
- Часник — 3 зубчики
- Суміш перців горошком — 4-5 шт.
Покроковий рецепт страви:
Підготуйте перці. Виберіть щільні, м’ясисті. Промийте, очистіть залишивши цілим із насінням.
Бланшуйте. Закип’ятіть воду, опустіть перці на 3-5 хвилин. Вони мають стати трохи м’якшими, але не розвалюватися. Перекладіть на друшляк.
Зробіть соус. Пропустіть помідори через м’ясорубку або подрібніть у блендері. Додайте 200 мл тієї самої води, де варилися перці. Вийде насичений, трохи солодкуватий томатний соус.
Заправка у банку. На дно стерилізованої літрової банки покладіть часник, горошки перцю, сіль та цукор.
Укладаємо перці. Намагайтеся розміщувати щільно, щоб увійшло більше — вони смачніші, коли наситилися один одним.
Заливаємо соусом. Влийте томатний соус у банку до країв. Наприкінці — 2 чайні ложки 70% оцту.
Закатуємо і кутаємо. Щільно закрийте кришками, переверніть догори дном і укутайте в теплу ковдру до повного остигання.
Лайфхак від мене. Якщо хочете ще глибший смак — додайте в банку кілька тонких скибочок моркви. Вона додасть додаткову пікантність і красиво виглядає.
Цей рецепт не просто робочий – він емоційний. У кожного, хто пробує, очі спалахують: «А що це таке? Як смачно! Тож якщо ви хочете здивувати рідних і на зиму зробити не просто заготівлю, а гастрономічний сюрприз – сміливо беріть цей рецепт у скарбничку.
