Червона смородина — ягода унікальна. Крім того, що вона має чудовий яскраво-червоний колір, вона ще й є джерелом вітамінів і мінеральних речовин. А смак цієї ягоди нікого не зможе залишити байдужим — кисленька, злегка терпка і неймовірно соковита. Тому і заготовки зі смородини виходять дуже смачними, що варення, що повидло, що желе. Саме желе ми і пропонуємо вам приготувати.
Інгредієнти:
- Червона смородина — 500 г.
- Цукор — 500 г.
Час приготування: 2 години. Вихід: 500 мл.
Як приготувати:
1. Підготуйте інгредієнти. Смородину для приготування желе вибирайте свіжу, бажано тільки зірвану. Адже ягоди дуже ніжні і більше двох днів не зберігається, навіть в холодильнику. Якщо деякі ягідки зіпсувалися, неодмінно приберіть їх, щоб не зіпсувати смак майбутньої заготовки.
Викладіть смородину в друшляк і ретельно промийте холодною проточною водою. Хвостики можете не обривати, так як це абсолютно зайва робота.
2. Пересипте ягоди з друшляка в каструлю з грубим дном.
3. Засипте цукром.
4. Змішайте смородину і цукор дерев’яною ложкою або лопаткою. Потім трохи продавіть вміст, щоб ягоди пустили сік.
5. Поставте каструлю на повільний вогонь. Постійно помішуючи, доведіть вміст до кипіння. При цьому смородина почне пускати сік, а цукор буде танути. Після закипання варіть червону смородину 10 хвилин.
6. Потім зніміть каструлю з вогню і дайте вмісту трохи охолонути. Перекладіть суміш в сито з дрібними отворами. Перетріть смородину в ту ж саму каструлю, в якій ви її варили. Таким чином, ви позбудетеся від хвостиків, які не стали обривати, а також від насіння і шкірки.
7. Маленьку мисочку поставте в морозильник. Пізніше ви будете на ній перевіряти готовність желе. Каструлю з протертою смородиною знову поставте на самий повільний вогонь. Дайте вмісту закипіти. Варіть желе 30 хвилин, періодично помішуючи.
Після закінчення зазначеного часу дістаньте з морозильника мисочку і капніть на неї трохи желе. Якщо крапля зберегла свою форму, іншими словами не розтеклася, желе готове.
8. Перекладіть желе в простерилізовані баночки і герметично закрийте. Поки желе гаряче, воно досить рідке — нехай це вас не лякає. Після охолодження воно стане досить густим, щільним. Адже в червоній смородині міститься велика кількість пектину, а саме він і є желюючою речовиною.
