Здобні паски — класична випічка. У наш час їх печуть за різними рецептами. Але, погодьтеся, ті паски, що продавали раніше або готували наші бабусі були набагато смачнішими. І сьогодні ми вирішили поділитися з вами рецептом їх приготування.
Необхідні продукти
Для опари
- 15 грам сухих дріжджів
- 100 мілілітрів молока
- 100 грам борошна
Для здобного тіста
- 150 грам вершкового масла
- 150 мілілітрів молока
- 1 жовток
- 150 грам цукру
- 350 грам пшеничного борошна
- дрібка солі
Для другого замісу
- 150 грам родзинок
- 30 мілілітрів коньяку
- цедра 1 лимона
- 10 грам ванільного цукру
- 2 грами мускатного горіха
- 2 грами куркуми
- 120 грам пшеничного борошна
Поетапний процес приготування паски
Приготуємо опару. У горнятко кладемо дріжджі, додаємо тепле молоко і перемішуємо. Туди ж всипаємо борошно пшеничне і ще раз перемішуємо. У такому вигляді опару залишаємо на 15-20 хвилин накривши кришкою.
Вершкове масло розтоплюємо і вливаємо в миску. Додаємо молоко і перемішуємо.
В інше горнятко кладемо цукор і додаємо жовток. Збиваємо міксером до однорідної маси і додаємо олійно-молочну суміш. Все добре перемішуємо, всипаємо сіль і пшеничне борошно, знову перемішуємо.
В вершкову масу додаємо опару і все акуратно перемішуємо. Накриваємо тісто кришкою і в такому вигляді залишаємо на 1,5-2 години.
Ізюм заздалегідь заливаємо кип’ятком і залишаємо на 10 хвилин. Потім викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої вологи.
В коньяк додаємо ванільний цукор, куркуму, мускатний горіх і лимонну цедру, перемішуємо.
Тісто, що підійшло обминаємо і додаємо ароматну суміш і родзинки. Все знову перемішуємо протягом 2-3 хвилин.
Додаємо решту борошна і вимішуємо до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук і посуду. Накриваємо його кришкою і залишаємо на 40-60 хвилин.
З готового тіста формуємо 3 паски і кладемо в форму для випічки. Накриваємо їх рушником і залишаємо на 30-40 хвилин.
Через відведений час паски змащуємо жовтком і відправляємо в духовку, розігріту 200 градусів і випікаємо протягом 10 хвилин. А потім дістаємо, перекладаємо на рушник і залишаємо до повного охолодження.
