Ну хто ж із нас не любить відкрити баночку домашньої заготовки узимку? Коли за вікном мороз, а на столі — хрусткий огірочок, соковитий помідор та шматочок житнього хліба. Літо начебто знову повертається. Я маю рецепт, перевірений роками. Закриваю так помідори та огірки вже понад 10 років — і не було жодної банки, яка б простояла довше лютого. І це не жарт!
Рецепт ідеальний за смаком, зручністю і головне, за розсолом. Його випивають до останньої краплі.
Нам знадобляться такі інгредієнти на одну 3-літрову банку:
- Огірки
- Помідори (краще сливки — щільні, не лопаються)
- Кабачок — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 3-5 зубчиків
- Гострий перець — 1 шт.
- Перець горошком — 8-10 шт.
- Гірчиця в зернах – 1 ч.л.
- Оцет 70% — 3 ч.л.
- Сіль велика, не йодована — 2 ст.л. (без гірки)
- Цукор — 6 ст.л.
- Гілочки кропу, петрушки та базиліка — по одній
Покроковий рецепт страви:
Підготуйте овочі. Огірки та помідори добре промийте. Кабачок наріжте кружечками, болгарський перець — смужками, цибулю — кільцями.
На дно стерилізованої банки викладіть зелень, часник, перець (болгарський та гострий), цибулю, горошок перцю та зерна гірчиці.
Щільно покладіть овочі. Чергуйте огірки, помідори, кабачки та перець. Не забудьте залишити небагато місця під заливку.
Перший раз заливаємо кип’ятком прямо з чайника — до країв. Залишаємо на 20 хвилин. Потім воду акуратно зливаємо – можна в раковину, вона нам більше не потрібна.
Другий раз заливаємо кип’ятком. Знову до країв. Залишаємо на 10 хвилин.
Тим часом готуємо третю заливку. В ту ж банку додаємо сіль, цукор. Кип’ятимо свіжу воду і заливаємо в банку втретє (і востаннє) раз і додаємо оцет.
Закочуємо кришку, перевертаємо вгору дном і укутуємо в ковдру. Нехай охолоне повільно — так краще «доходить» смак.
Корисна порада. Якщо закриваєте відразу кілька банок, робіть щоразу нову порцію розсолу. Не використовуйте один і той же окріп двічі — він втрачає стерильність, і заготовки можуть забродити. А якщо хочете, щоб огірки були особливо хрумкими — перед закладкою замочіть їх на пару годин у холодній воді.
Нехай ваші банки радують і смаком, і виглядом! Робіть відразу більше — з’їдається миттєво!
