Здається, я знайшла ту саму формулу огіркового щастя. Ні, правда — хоч скільки б банок законсервувала, ці огірки зникають першими. Ось і доводиться закривати по 20 банок щонайменше. А потім ховати парочку для себе, коханої.
Цей рецепт – не зовсім класика. Тут і морквина, і коріандр, і олійний маринад із тонкою пікантністю. Виходить щось середнє між салатом та маринованими огірками – але як же це смачно!
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Огірки — 2 кг
- Часник — 1 головка
- Морква — 2 шт. середнього розміру
- Оцет 9% — 125 мл
- Цукор — 80 г
- Соняшникова олія — 100 мл
- Сіль — 2 ч.л.
- Коріандр мелений — 0,5 ч.л.
Покроковий рецепт страви:
Огірки ретельно миємо та розрізаємо фігурним ножем уздовж на 4 частини. Така форма не тільки тішить око, а й допомагає огіркам краще просочитися маринадом.
Моркву натираємо на тертці для корейської моркви. Додаємо до огірків. Часник очищаємо, дрібно ріжемо або пропускаємо через прес і відправляємо туди.
Додаємо оцет, олію, цукор, сіль і мелений коріандр. Все добре перемішуємо. Накриваємо та відправляємо в холодильник на добу. Пару разів за цей час перемішуємо — овочі починають пускати сік, і маринад стає яскравим і ароматним.
На наступний день розкладаємо по стерилізованих банкам, рівномірно розподіляючи морквину і заливаючи соком, що виділився.
Стерилізуємо 15 хвилин після закипання води у каструлі. Закатуємо, перевертаємо, кутаємо до остигання — як завжди.
Пробувала готувати цей рецепт і без коріандру — не те. А з ним — той «східний» акцент, який робить закуску особливою. Одного разу замінила соняшникову олію на ароматну нерафіновану — вийшло оригінально, але все ж таки повернулася до класики.
