Це одна з тих заготовок, які взимку зникають із полиць першими. Огірочки виходять хрусткі, ароматні, з легкою пікантністю та дуже приємним кисло-солодким смаком. Особливо добре вони смакують у бургерах, хот-догах, до м’яса або навіть просто на шматочку чорного хліба.
Минулого року я закривала таких огірків багато банок — і все одно не вистачило. Рецепт простий, без зайвого клопоту, а результат справді чудовий.
Інгредієнти
- огірки — 3-4 кг
- гострий перець — 2-4 шт.
- цибуля — 2-4 шт.
- кріп — 1–2 пучки
- петрушка — 1-2 пучки
- гірчиця в зернах — 2 ст. л.
- куркума — 2 ч. л.
- мелений коріандр — 2 ч. л.
- солодка паприка — 2 ч. л.
- сіль — 100 г
- цукор — 600–800 г
- яблучний оцет 6% — 500 мл
Приготування
Огірки добре помийте та наріжте кружальцями. Якщо огірки великі, можна різати півкружальцями. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Гострий перець і зелень дрібно поріжте.
У велику каструлю складіть огірки, цибулю, зелень і перець. Додайте сіль, цукор і всі спеції. Влийте яблучний оцет. Усе добре перемішайте й залиште настоюватися приблизно на 3 години, щоб овочі пустили сік. За бажанням можна залишити навіть на ніч.
Коли соку стане багато, поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Як тільки огірки почнуть змінювати колір, а це приблизно через 10 хвилин після закипання, одразу розкладіть салат у стерильні банки.
Закатайте кришками, переверніть банки догори дном і добре укутайте до повного охолодження. Огірочки виходять дуже ароматні, хрусткі й у міру пряні. Взимку така баночка точно не стоятиме довго. Смачного!
