Тема заготовки цибулі про запас не нова. І моя мама свого часу займалася цією нісенітницею. Ви мене вибачте за слово «нісенітниця», тому що прочитаєте і зрозумієте, що я маю на увазі.
Справа в тому, що є три основні методи зберегти зелену цибулю на зиму і надовго.
По-перше, її сушать. Зрізають зелені пір’я, ріжуть, розкладають на папері тонким шаром. І вона сохне сам.
Цей метод застосовують усі виробники, коли в напівфабрикати (наприклад в супові пакети) додають спеції. Там крім цибулі ще й інші сушені овочі: морква, петрушка).
Насправді, сушити цибулю дурне заняття, тому що вона швидко втрачає свої смакові і зовнішні властивості.
По-друге, цибулю можна заморозити. Витратити на це невеликий час. Можна змішати з кропом і петрушкою і заморозити.
Однак, на практиці після розморожування цибуля стає трохи водянистою. Не такою як петрушка або кріп. Тому я зазвичай і заморозку цибулі не застосовую.
Третій метод, який особливо часто використовували раніше — засолити цибулю в банку. Моя мама якраз солила. Вона терла на тертці моркву, додавала трохи різаної цибулі і петрушки. І багато солі.
Така суміш виглядала красиво але їсти було неможливо. Хоча вона потім ні суп, ні борщ не солила. Але на мій смак все одно було дуже солоно.
І знаєте, чому займатися заготівлею зеленої цибулі на зиму — дурниця ?
Та тому, що вона відмінно зберігається. І досить просто отримати зелень, якщо посадити пару цибулин в воду (або цілий контейнер для сім’ї побільше), щоб цибуля проросла.
Я взагалі вважаю, що проблема з зеленою цибулею надто надумана і роздута. Можливо, що в колишні часи хтось не знав як отримати зелень на підвіконні в будь-який момент. І не розумів, наскільки швидко росте цибуля.
Сподіваюся, що стаття була Вам корисною. Будьте здорові.
