Збір томатів на дозарювання — це грамотний агроприйом, який допомагає вберегти урожай від холодів і хвороб. Особливо це актуально наприкінці літа, коли ночі стають прохолоднішими, а ризик фітофтори зростає. Головне — зняти плоди в правильний момент і створити їм відповідні умови для достигання.
Коли збирати помідори на дозарювання
Головний орієнтир — не колір, а стан плода. Помідор має налитися до потрібного розміру і почати світлішати. Ця стадія називається молочною стиглістю.
Ознаки такі: шкірка з темно-зеленої стає білястою або світло-салатовою, з’являється глянцевий блиск. Насіння всередині вже повністю сформоване, тому такий плід здатний нормально дозріти поза кущем.
А ось дрібна, тверда, темно-зелена зав’язь для дозарювання не підходить. Вона не достигне, а просто зів’яне. Такі плоди знімають тільки у випадку екстрених заморозків, щоб одразу пустити їх у соління або інші заготовки.
Як правильно збирати томати
Погода для збору має бути сухою. Мокрі від дощу або роси плоди довго не лежатимуть і можуть швидко почати псуватися.
Не чекайте, поки кущі охолонуть до +5 градусів і нижче. Такі томати вже можуть бути «підмороженими» холодом, і замість достигання вони почнуть псуватися.
Краще використовувати секатор і зрізати плід разом із плодоніжкою. Якщо просто відривати помідор руками, на ньому може залишитися ранка, через яку легко проникає інфекція.
Одразу на грядці варто розкласти урожай на три групи.
- Бурі, майже стиглі помідори, підуть у їжу першими.
- Білясті, молочні плоди, залишаємо для довшого зберігання і поступового достигання.
- Браковані томати з плямами, тріщинами або пошкодженнями потрібно одразу з’їсти або переробити. У загальне зберігання їх класти не можна.
Підготовка до зберігання
Для додаткового захисту від грибкових хвороб можна провести просту «закалку». Помідори прогрівають 2 хвилини у воді температурою приблизно +60 градусів. Це своєрідна страховка від фітофтори та інших грибкових інфекцій. Після цього плоди потрібно ретельно витерти насухо.
Плодоніжку краще залишити. З нею помідор менше травмується і краще зберігається.
Ящики для зберігання мають бути чистими, а ще краще — продезінфікованими. Не варто складати здорові плоди в тару, де раніше лежали хворі овочі.
Як змусити помідори червоніти
Умови дозарювання залежать від того, як швидко вам потрібні стиглі плоди.
- Повільний спосіб. Цей варіант підходить для тих, хто хоче їсти свої помідори ще місяць-два. Складіть плоди в коробки плодоніжками вгору, перекладаючи кожен шар папером або тирсою. Поставте ящики в темне, прохолодне місце з температурою +12…+15 градусів.
- У темряві пігмент накопичується рівномірніше, і помідори дозрівають без зелених плям біля плодоніжки.
- Швидкий спосіб. Якщо потрібно, щоб томати почервоніли за 3-7 днів, залиште їх просто в кімнаті на світлі при температурі +20…+25 градусів. Розкладіть помідори в один ряд, щоб вони не тиснули один на одного. Так вони швидше дозріють і менше ризикуватимуть загнити.
Маленька хитрість. Покладіть до зелених помідорів кілька червоних, яблуко або банан. Вони виділяють етилен — газ, який запускає процес достигання в усьому ящику.
Правильно зібрані й підготовлені томати можуть поступово дозрівати вдома, зберігаючи смак, щільність і користь. Головне — не поспішати знімати зовсім дрібну зелену зав’язь і не затягувати зі збором, коли ночі вже стають холодними.
