Горбуша – доступна та корисна риба, багата на білок та омега-3 жирними кислотами. Однак, її приготування часто супроводжується одним неприємним моментом — риба може вийти сухою. Але що, якщо ми розкриємо секрет приготування неймовірно соковитої та ніжної горбуші, яка буквально тане у роті? Забудьте про суху рибу! Цей рецепт стейків горбуші на сковороді з ароматним соусом підкорить ваші серця та шлунки.
Ділюсь простим, але перевіреним рецептом стейків горбуші на сковороді: риба виходить соковитою та ніжною, а ще зі смачним соусом, який підійде до будь-якого гарніру (і в нього добре макати хліб!). Спробуйте!
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Горбуша — 800 г
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт. (великі)
- Майонез (або сметана жирністю від 20%) — 2-3 ст. л.
- Вода — 50-100 мл
- Сіль — 1 ч. л. (без гірки)
- Чорний мелений перець — за смаком
- Соняшникова олія — для смаження
- Борошно пшеничне — для обвалювання
Покроковий рецепт страви:
Горбушу розморожуємо, чистимо, нарізаємо на стейки. Щоб стейки вийшли красиві та рівні, горбушу я розморожую не до кінця. Стейки трохи солимо з двох сторін.
У мішечок насипаємо борошно, кладемо стейки і обвалюємо в борошні. У такий спосіб стейки рівномірно обваляються в борошні і посуд залишиться чистим. Так обвалюємо всі стейки.
Для соусу наріжемо одну велику цибулину або 2 невеликі.
На сковороду наливаємо олію, обсмажуємо на великому вогні стейки до золотистого кольору з двох сторін, до готовності доводити не потрібно, головне запечатати всі соки.
Так обсмажуємо всю рибу.
Стейки готові, тепер приготуємо соус. На сковороду наливаємо трохи олії, кладемо підготовлену цибулю, обсмажуємо до напівпрозорості, потім додаємо 2 ст. л майонезу, можна замінити на жирну сметану, вливаємо 100 мл води, додаємо чорний перець, даємо закипіти, через 1-2 хвилини після закипання соусу, опускаємо всю рибу
Тушкуємо в соусі з одного боку хвилини 3-4, потім перевертаємо і готуємо з іншого боку хвилини 3-4 під кришкою. Риба готова, можна подавати з будь-яким гарніром, я люблю подавати з картопляним пюре. Приємного апетиту!
Секрети соковитої горбуші:
- Неповне розморожування полегшує нарізку риби на рівні стейки і запобігає розвалюванню риби при смаженні.
- Обсмажування на сильному вогні дозволяє швидко створити рум’яну скоринку, зберігши соковитість усередині.
- Тушкування в соусі додає рибі додаткову вологу та аромат.
- Не перетримуйте рибу, горбуша готується швидко. Перетримана риба стане сухою та несмачною.
Горбуша в цьому соусі чудово поєднується з різними гарнірами: картопляним пюре, рисом, вареними або запеченими овочами. Соус також ідеально підходить для макання хліба.
