Вишуканий десерт: лимонні трюфелі з білим шоколадом

Лимонний смак в поєднанні з вершковим білим шоколадом – ось ласощі, гідні гурманів. Приємна кислинка, ніжний маслянистий шоколад і приголомшливий аромат – все це є в лимонних трюфелях, які максимально просто зробити самостійно.

Складові:

  • 200 гр білого шоколаду
  • 1/2 чайної ложки екстракту лимона або 1 чайна ложка лимонного соку
  • 2 краплі жовтого харчового барвника
  • 100 г вершкового масла
  • цедра 1 лимона
  • 3 столові ложки жирних збитих вершків
  • 1/4 склянки цукрової пудри

При необхідності подрібнюємо шоколад до стану стружки, з’єднуємо його з лимонним соком і барвником і відставляємо в сторону.

Відправляємо на повільний вогонь каструлю з маслом і лимонною цедрою і чекаємо поки масло повністю розтопиться. Зробивши вогонь сильніше, додаємо до масла з цедрою збиті вершки і перемішуємо до однорідності. На середньому вогні доводимо до кипіння і відразу відключаємо. Отриману масу відправляємо в ємність з шоколадом, не чекаючи охолодження. При цьому потрібно подбати про те, щоб зцідити цедру. Найпростіше зробити це, скориставшись ситом.

Вишуканий десерт: лимонні трюфелі з білим шоколадом

Ретельно збиваємо масу до тих пір, поки шоколад повністю не розчинитися. До цього моменту вміст зовні стане схожим на заварний крем. Після охолодження отриманий ганаш накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник для застигання.

Вишуканий десерт: лимонні трюфелі з білим шоколадом

З застиглої маси формуємо кульки при необхідності допомагаючи собі руками. Важливо, щоб кульки були щільними і однорідними.

Вишуканий десерт: лимонні трюфелі з білим шоколадом

Готові кульки «купаємо» в цукровій пудрі.

Вишуканий десерт: лимонні трюфелі з білим шоколадом

Готові трюфелі відправляємо в холодильник до повного застигання, орієнтовно не менше, ніж на 1 годину.

Далі залишається тільки зняти пробу і порадіти результату.

Вишуканий десерт: лимонні трюфелі з білим шоколадом

При бажанні рецепт можна відкоригувати, замінивши лимон лаймом або апельсином. Пропорції обраних цитрусових при цьому залишаться незмінними, а варіації смаку однозначно порадують. Врахувати варто і те, що для лаймовий трюфелів знадобиться світло-зелений барвник, а для апельсинових – помаранчевий.

Зробивши кілька сортів цитрусових трюфелів з білого шоколаду одночасно, легко урізноманітнити святковий стіл або порадувати рідних. Такий десерт зручний тим, що зберігатися в холодильнику він може до 5 днів, це дозволяє приготувати трюфелі заздалегідь.

Rating
( No ratings yet )
Loading...