Іноді випадково знаходиш такий рецепт, що потім не можеш зупинитися — готуєш знову і знову тому, що смачно.
Так у мене трапилося зі стравою зі східними нотками, овочами та м’ясом. Проста за складом, насичена на смак і неймовірно ароматна. Ідеальна вечеря, яка і з хлібом смачна, і сама по собі гарна. Ділюсь рецептом, який тепер міцно влаштувався на моїй кухні.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Баклажани — 2 штуки
- Помідори — 3 штуки
- Морква — 1 штука
- Цибуля ріпчаста.
- Болгарський перець — 2 великі
- Гострий перець — половинка стручка (можна менше, за смаком)
- Часник — 1 зубчик
- М’ясо — 350-450 г (свинина, курка, яловичина — будь-яке)
- Олія соняшникова — близько 50 мл
- Сіль, спеції — за смаком
- Коріандр мелений — 1 ч. ложка
Покроковий рецепт страви:
М’ясо нарізаю невеликими шматочками і обсмажую на олії до рум’яної скоринки. Знімаю зі сковороди — поки що відставляю.
У цій ж олії обсмажую нарізану цибулю, терту моркву та перці. Овочі повинні стати м’якими та ароматними. Додаю нарізані баклажани (попередньо можна трохи присолити і залишити на 10 хвилин — щоб пішла гіркота). Обсмажую все разом.
Повертаю м’ясо до сковороди, додаю нарізані помідори, гострий перець та часник. Солю, додаю спеції та мелений коріандр. Перемішую, накриваю кришкою та тушкую на слабкому вогні близько 25–30 хвилин.
За цей час овочі віддадуть сік, м’ясо стане м’яким і все просочиться ароматами спецій. Можна трохи додати води, якщо потрібно більше підливи. Соковита, пряна страва з м’якими овочами та насиченим смаком готова.
Подаю просто з лавашем чи шматочком чорного хліба. Іноді варю до неї рис теж відмінно поєднується. Особливо смачно наступного дня, коли «настоїться».
Якщо хочете зробити страву легшою — використовуйте курку чи індичку. А щоб наголосити на ароматі, додайте в кінці трохи свіжої зелені: кінзу або петрушку. І не бійтеся спецій — коріандр тут відіграє ключову роль, він надає страві того самого східного, домашнього акценту.
Бажаю вам приємного апетиту та смачних сімейних вечерь!
