Саме зараз, коли на соснах з’являються молоді зелені шишки, можна приготувати дуже цікаву й ароматну заготівлю на зиму — так званий живичний мед або сироп із соснових шишок.
Це не мед у звичному розумінні, а густий солодкий сироп із приємним хвойним ароматом. Взимку його дуже добре додавати в чай, а влітку можна розводити з водою або газованою водою — виходить незвичайний освіжаючий напій.
Для такої заготівлі найкраще підходять саме молоді зелені шишки. Вони ще м’які, соковиті й добре віддають свій аромат у сироп. Збирати їх важливо вчасно: зазвичай це кінець травня — початок червня, але все залежить від погоди та місцевості.
Якщо шишки вже почали твердіти, для сиропу вони підходять гірше. Такі шишки під час варіння вбирають у себе багато води, а аромат і корисні речовини віддають не так добре. Тому краще не затягувати зі збором.
Що знадобиться
- молоді зелені соснові шишки;
- вода;
- цукор.
Точну кількість цукру будемо визначати вже після того, як отримаємо настій: на 1 літр настою потрібно 1 кг цукру.
Приготування
Молоді зелені шишки добре промийте під проточною водою, щоб змити пил, дрібне сміття й усе зайве. Потім перекладіть їх у каструлю або таз для варіння. Залийте шишки водою так, щоб вона була приблизно на 2 см вище рівня шишок.
Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні приблизно 30 хвилин. Після цього вимкніть плиту й залиште настоюватися приблизно на 12 годин. За цей час вода добре насититься хвойним ароматом.
Потім настій потрібно злити й обов’язково виміряти його об’єм. Самі шишки вже більше не знадобляться, їх можна викинути. На кожен 1 літр отриманого настою додайте 1 кг цукру. Перемішайте і поставте сироп варитися на слабкий вогонь.
Варити потрібно приблизно 1,5 години, періодично помішуючи та знімаючи піну. Поступово сироп стане більш насиченим за кольором і набуде красивого малиново-бурштинового відтінку. Чим менший об’єм сиропу вариться, тим густішим він зазвичай виходить. Але сильно переварювати теж не варто, щоб не отримати занадто тягучу карамель.
Гарячий сироп розлийте у заздалегідь простерилізовані банки або пляшечки й одразу закрийте кришками. Після цього переверніть ємності догори дном і залиште до повного охолодження. Додатково можна накрити рушником або пледом. Зберігати такий живичний мед можна при кімнатній температурі, у темному місці.
Узимку сироп добре додавати в теплий чай — виходить ароматний напій із хвойними нотками. А влітку його можна розвести холодною газованою водою, додати трохи лимона — і вийде дуже смачний домашній лимонад.
Заготівля проста, але дуже ароматна. Якщо маєте можливість зібрати молоді соснові шишки, обов’язково спробуйте приготувати хоча б кілька баночок.
