Урожай порадував своїм достатком, але їсти неможливо, тому, що гірко: причини, через які огірки гірчать

Гіркий смак огіркам надає особлива сполука – кукурбітацин. Він виробляється в плодах, коли при догляді за ними щось робиться неправильно. Як правило, коли плоди ростуть у відкритому ґрунті, боротися з гіркотою буває непросто, тому що погодні умови примхливі і непередбачувані, а різкі перепади температур, вітри і опади погано впливають на смакові якості огірка.

Як уникнути гіркоти

Урожай порадував своїм достатком, але їсти неможливо, тому, що гірко: причини, через які огірки гірчать

Пам’ятайте, що схильність до гіркоти мають гладкі темні сорти. Просто вибирайте гібриди, які в принципі не гірчать, навіть при недотриманні правил вирощування. Та й в цілому, догляд за ними куди більш простий.

Також огірки краще вирощувати в теплиці. Там легше підтримувати оптимальні умови для цього примхливого овоча. Але навіть в теплиці, така неприємність, як гіркота, все одно може виникнути, тому не варто поспішати з посадкою навесні, поки остаточно не встановиться погода.

Що можна зробити, якщо огірки гірчать

Урожай порадував своїм достатком, але їсти неможливо, тому, що гірко: причини, через які огірки гірчать

Якщо огірок гірчать, зробити з іншими плодами вже нічого не вийде. Але їх все одно можна використовувати в їжу, счистивши гірку шкірку, або такі плоди можна залишити для засолювання. Адже теплова обробка руйнує кукурбітацин, а тим більше при засолюванні гіркота відчуватиметься не буде.

Щоб використовувати плоди в салат, можна спробувати замочити їх в трохи підсоленій воді на пару годин. Якщо огірок занадто гіркий, спробуйте поміняти воду кілька разів.

Є ще один метод – зріжте шматочок огірка і потріть по колу зрізу. Виділиться біла піна, яка і містить гірку речовину. Якщо змити її або витерти, гіркий смак зменшиться.

Але головне знайте, що гіркі огірки абсолютно не шкідливі, навіть навпаки. Кукурбітацин вважається протираковою речовиною, яка пригнічує ріст злоякісних клітин, крім того, він володіє протизапальними і знеболюючими властивостями і позитивно впливає на жовчний міхур.

Rating
( No ratings yet )
Loading...