Сьогодні хочу поділитися рецептом салату, який у нас вдома називають просто «грузинський».
Це той випадок, коли і на свято подати не соромно, і на вечерю після роботи приготувати легко. Ні майонезу, ні складних соусів — все по-домашньому, але при цьому з вауефектом. Хто пробує – обов’язково просить рецепт.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Солодкий болгарський перець — 2 штуки
- Помідор — 1 штука
- Огірки — 2 штуки
- Салатна цибуля — половинка (можна замінити червоною)
- Куряче філе (відварене) — 150 г
- Квасоля консервована — 1 баночка (приблизно 170 г)
- Соняшникова олія
- Сіль
- Зелень — кріп і кінза (можна до смаку)
Покроковий рецепт страви:
Солодкий болгарський перець потрібно запекти – це надасть салату особливої глибини смаку. Я просто кладу його на фольгу в духовку (200 градусів, 20-25 хвилин), поки шкірка не почне місцями темніти. Після запікання перці варто накрити плівкою або перекласти в пакет і залишити на 10 хвилин так шкірка зніметься легше. Чистимо, ріжемо соломкою.
Огірки та помідор нарізаємо не надто дрібно, щоб салат вийшов соковитим. Цибулю — півкільцями, краще замочити її на пару хвилин у холодній воді, щоб прибрати зайву різкість.
З квасолі зливаємо рідину. Курку — бажано грудку або філе стегна — відварюємо заздалегідь і нарізаємо кубиками або розбираємо руками на волокна. Варіант із копченою куркою теж можливий, але з відвареною – салат виходить особливо легким та ніжним.
Змішуємо всі інгредієнти в глибокій мисці, солимо за смаком, заправляємо олією. Я беру звичайну нерафіновану соняшникову — вона дає той самий «домашній» смак. Зелень краще порвати руками — так вона дає більше аромату.
Цей салат по-грузинськи можна їсти хоч щодня — спробуйте хоча б раз приготувати. Він зводить усіх з розуму, один із найсмачніших салатів, що я знаю. У нас він йде будь-якої пори року: влітку — як свіжий обід, взимку — як спогад про тепло.
Фішка тут — у поєднанні запеченого перцю та квасолі. Начебто нічого особливого, а смак запам’ятовується. І не бійтеся зелені: якщо не любите кінзу — замініть на петрушку, але хоча б трохи все ж таки додайте, щоб зберегти характер страви.
