Це одна з найвдаліших заготовок із кабачків на зиму, які я пробувала. Поєднання простих інгредієнтів тут дуже вдале, а головне — готується така закуска швидко і без зайвих проблем. Якщо кабачків багато, цей рецепт точно виручить.
Кабачки виходять ароматні, трохи солодкуваті, з часником, морквою і петрушкою. Баночки виглядають апетитно, а взимку така закуска чудово смакує до картоплі, м’яса, каші або просто як готовий овочевий салат.
Інгредієнти:
- кабачки — 2,5 кг
- часник — 1 головка
- морква — 250 г
- петрушка — великий пучок
- цукор — 125 г
- сіль — 1,5 ст. л.
- олія — 150 мл
- оцет 9% — 125 мл
Приготування:
Кабачки очистіть від насіння і наріжте невеликими кубиками. Можна використовувати різні сорти кабачків — так заготовка виглядає ще красивіше.
Моркву натріть на великій тертці й додайте до кабачків. Петрушку дрібно наріжте, часник подрібніть або наріжте тонкими пластинками. Додайте все до овочів.
Всипте сіль і цукор, влийте олію та поставте каструлю на вогонь. Після закипання варіть кабачки 7-8 хвилин на середньому вогні без кришки. На цьому етапі перемішувати не потрібно, щоб шматочки кабачків краще зберегли форму. Потім влийте оцет і акуратно перемішайте овочі. Проваріть ще 3-4 хвилини й вимкніть вогонь.
Гарячу закуску розкладіть у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками, переверніть догори дном і вкрийте ковдрою до повного охолодження.
Закуска з кабачків виходить дуже смачна, ароматна й проста в приготуванні. Узимку така баночка завжди доречна на столі.
