Приготуємо на своїй кухні прості бюджетні вареники із 1990 років.
Інгредієнти для тіста:
- борошно — 875;
- окріп — 250 мл;
- сіль — 1 ч. л.;
- олія соняшникова — 3 ст. л.;
- яйце — 2 шт.
Далі:
- фарш — 370 г;
- капуста свіжа — кг;
- капуста квашена — 700 г;
- цибуля — 7 шт.;
- сіль — ½ ч.л.;
- чорний перець — щіпка;
- олія соняшникова — 4 ст. л.;
- вода —150 мл.
Приготування вареників:
Шинкуємо дрібно свіжу капусту, ріжемо квашену капусту. Нарізаємо маленьким кубиком цибулю. У сковороді з олією обсмажуємо цибулю до легкого золотистого кольору. До цибулі викладаємо квашену капусту, обсмажуємо овочі разом. Додаємо до суміші трохи води, тушкуємо капусту з цибулею.
Викладаємо до тушкованої капусти свіжу капусту, солимо, посипаємо перцем і вливаємо воду. Доводимо до м’якості та однорідності квашену та свіжу капусту на середньому вогні.
Поки остигає капустяна начинка, замішуємо тісто. Висипаємо в борошно сіль, розбиваємо яйця, вливаємо олію. Замішуємо тісто лопаткою, поступово додаємо окріп. Рекомендуємо замішувати тісто окропом у планетарному міксері. Виходить щільне м’яке тісто.
У остиглу капусту викладаємо фарш і ретельно перемішуємо.
Формуємо із тіста невеликі тонкі ковбаски, які ділимо на маленькі колобки — із волоський горіх. Розкатуємо колобки в невеликі коржики, куди викладаємо по чайній ложці начинки. Защипуємо краї тіста, залишаємо начинку усередині.
Відварюємо вареники у киплячій воді з лавровим листом та чорним перцем приблизно 7 хвилин. Вареники з капустою та фаршем — це бюджетний варіант, коли не вистачає м’яса на звичайні пельмені. Подавати вареники можна зі сметаною та вершковим маслом.
