Я татові дуже вдячна за цей рецепт. У дитинстві я сама могла за день з’їсти трилітрову банку. Смак у помідорів непередаваний! До речі, без добавки оцту.
Неможливо описати наскільки смачні помідори! Якщо ви ще не консервували таким методом помідори, то настійно рекомендую спробувати.
Розповідаю, як зробити консервацію
Зазвичай я беру два види помідорів для маринування.
Одні я відправляю в баночки цілими. Намагаюся закривати червоні і жовті сливки, щоб було не тільки смачно, але і красиво. Але підійдуть будь-які інші сорти.
Другий вид помідорів — великі й соковиті. Вони потрібні для соку.
Як розраховувати кількість, я розповім далі.
Беру літрові баночки і мию їх содою. У нас така баночка з’їдається за один раз.
Розкладаю по банках:
- парасольки кропу;
- один зубець часнику;
- кілька горошин запашного перцю;
- 4-6 горошин чорного перцю;
- один лавровий листочок;
- кілька шматочків гіркого перчика розміром по 5 мм.
Після наповнюю ємності помідорами: великі — вниз, дрібні — наверх. Зазвичай 2 кілограми помідорів поміщається в три банк об’ємом 1 літр.
Тепер черга соку
Помідори перекручую за допомогою м’ясорубки. Якщо вони дійсно соковиті, то з 1 кілограма вийде 1 літр соку. Такої кількості вистачить на дві банки. Однак я завжди роблю більше на всякий випадок. Якщо залишається зайвий, то я його закриваю без помідорів, теж дуже смачно.
Перед тим, як розлити сік, потрібно додати в нього цукор і сіль. На півтора літра я беру:
- 45 г цукру;
- 30-35 г солі.
Сік розміщую на вогонь і кип’ячу 5 хвилин. Потім відразу розливаю по баночках, не доливаючи до краю.
Банки об’ємом три літри не доливаю — 3 пальця;
Банки об’ємом один літр не доливаю — 1 палець.
Накриваю ємності кришками і ставлю в каструлю, щоб простерилізувати.
Літрові баночки стерилізую 15-20 хвилин. Після закатую, перевертаю, накриваю чимось теплим і залишаю остигати.
