Гречане борошно – справжня знахідка для любителів домашньої випічки. Вона надає хлібу неповторного горіхового аромату і робить його неймовірно корисним. Сьогодні я поділюся з вами простим рецептом гречаного хліба з хрусткою скоринкою, який не черствіє кілька днів. Його можна випікати у духовці, мультиварці або хлібопічці. Запевняю, цей хліб стане вашим улюбленим!
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Гречана крупа – 130 г
- Пшеничне борошно – 260 г
- Вода – 300 мл
- Дріжджі свіжі – 15 г (або сухі 7-8 г)
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
Покроковий рецепт страви:
Активуємо дріжджі. У теплій воді (300 мл) розчиніть дріжджі та цукор. Залишіть на 10 хвилин, щоб переконатися, що дріжджі активні.
Приготуємо гречане борошно. Обсмажити гречану крупу на сухій сковороді до появи характерного аромату.
Остудіть і подрібніть в кавомолці до дрібної крупи (необов’язково до стану пудри).
Замішуємо тісто. У велику миску просійте пшеничне борошно, додайте гречане борошно, сіль і олію. Влийте дріжджову суміш і замісіть тісто. Можна місити руками або використовувати міксер. Вимішуйте тісто близько 3-5 хвилин до еластичності.
Сформуйте з тіста колобок, накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 1 годину або доки тісто не збільшиться в об’ємі в кілька разів.
Формуємо батон. Вимісіть тісто на присипаній борошном поверхні. Розтягніть тісто у прямокутник і складіть його конвертом (спочатку одну сторону до середини, потім іншу, потім зверху вниз і знизу вгору). Сформуйте батон.
Залишаємо батон на другий підйом (розстойка). Викладіть батон на лист, застелений пергаментним папером. Зробіть кілька надрізів гострим ножем, накрийте рушником та залиште на 30 хвилин для вистоювання.
Випікайте хліб у розігрітій до 200 ° C духовці 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення накрийте хліб фольгою, щоб він не підгорів.
Цей гречаний хліб – справжня знахідка для любителів смачної та здорової випічки. Хрумка скоринка і ніжний м’якуш з горіховим ароматом нікого не залишать байдужим.
