Сьогодні хочу запропонувати Вашій увазі рецепт смачних пиріжків — саме такі продають ті бабусі у нас на ринку. Тепер ділюся рецептом з вами.
Інгредієнти для приготування:
Для тіста:
- Кефір — 250 мл
- Куряче яйце — 1 шт.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Борошно — 400 г
- Соняшникова олія — 4 ст. л.
Для начинки:
- Картопля — 1 кг
- Ріпчаста цибуля — 2-3 шт.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком
- Соняшникова олія — для обсмажування цибулі і пиріжків
Приступаємо до приготування пиріжків
Спочатку готуємо начинку, адже тісто робиться не більше 10 хвилин і не вимагає вистоювання. Картоплю очищаємо і варимо в трохи підсоленій воді до готовності, як на пюре.
А тим часом, очищаємо ріпчасту цибулю, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на невеликій кількості олії до золотистого кольору.
Гарячу відварну картоплю розминаємо, потім додаємо обсмажену цибулю, трохи перчимо, при необхідності досолюємо і перемішуємо.
Тепер готуємо тісто. Наливаємо кефір в глибоку миску, додаємо сіль, цукор, соду, вливаємо олію і розвиваємо яйце. Все перемішуємо.
Частинами додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто, воно вийде досить липким. При роботі з ним можна змащувати руки олією, щоб сильно не липнуло, але додаткове борошно додавати не потрібно — пиріжки вийдуть жорсткими.
Тепер робочу поверхню столу добре присипаємо борошном, тісто ділимо на 10-12 частин.
Кожен шматочок округлюємо, а потім розплющуємо просто руками в круглий коржик. По центру кладемо 1-1,5 ст. л. начинки.
Краї защипаємо, формуючи звичайний пиріжок.
Потім перевертаємо «швом» вниз і акуратно розкачуємо його качалкою або розплющуємо і розтягуємо руками.
Смажимо пиріжки як звичайно! На сковороді, з додаванням невеликої кількості олії з 2 сторін до рум’яної скоринки. Готуйте, пробуйте, Смачного!
