Сьогодні розповім вам про один незвичайний, але дуже домашній рецепт — картопляні кульки із начинкою з фаршу. Навчила мене цій страві моя знайома з Німеччини. Такі кульки можна подати як гаряче, і як цікаву закуску на вечерю.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Картопля — 500 г
- Фарш — 200 г
- Цибуля — 1 шт.
- Крохмаль кукурудзяний — 100 г
- Масло вершкове — 20 г
- Сіль та спеції — за смаком
- Зелень (кріп, петрушка) — за смаком
Покроковий рецепт страви:
Готуємо пюре. Картоплю відварюємо до готовності, зливаємо воду і розминаємо у пюре. Даємо трохи охолонути.
Робимо тісто. У тепле пюре додаємо кукурудзяний крохмаль, сіль і перемішуємо до гладкої пластичної маси. Це і є основою для кульок.
Готуємо начинку. Фарш обсмажуємо з дрібно нарізаною цибулею, додаємо спеції. Начинка має бути ароматною та соковитою, але без зайвої рідини.
Формуємо кульки. Від тіста відщипуємо шматочок, розплющуємо в коржик, у центр кладемо ложку фаршу і акуратно защипуємо краї, формуючи кульку.
Варимо. У каструлі кип’ятимо воду із сіллю, акуратно опускаємо кульки і варимо до спливання + ще 3-4 хвилини. Виймаємо шумівкою, поливаємо розтопленим вершковим маслом із дрібно нарізаним кропом. Можна посипати свіжомеленим перцем.
Спочатку боялася, що розваляться, але крохмаль робить тісто міцним. Кульки виходять м’які, але тримають форму.
Якщо хочеться більше смаку – додайте у фарш трохи часнику чи обсмажених грибів. А ті, що залишилися, можна заморозити і відварити потім.
Корисна порада. Щоб кульки не прилипли до дна каструлі при варінні, додайте у воду ложку олії. І не перегрівайте вершкове масло з кропом – зелень має залишитися яскравою та ароматною.
Спробуйте — несподівано смачна та затишна страва, яка точно здивує рідних!
