Іноді відкриваєш холодильник, а там куряча печінка. Ну, що з нею робити? Смажити нудно, паштет не хочеться, а тут на думку спадає один старий, перевірений, але не банальний рецепт. Ну що з нею робити? Салат!
Причому не аби який, а смачний, ситний і зовсім не нудний. Підійде такий салат і для обіду, і на вечерю, і навіть на свято можна подати — зникає зі столу моментально.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Печінка куряча — 200 г
- Квасоля консервована — 100 г
- Морква — 1 шт (невелика)
- Цибуля — 1 шт
- Пучок зелені (кріп чи петрушка)
- Олія соняшникова — 20 мл.
- Яйце відварене — 2 шт.
- Спеції та сіль — за смаком
Покроковий рецепт страви:
Печінку промиваємо та відварюємо до готовності у підсоленій воді (приблизно 10–15 хвилин після закипання). Даємо охолонути і нарізаємо невеликими шматочками.
Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на великій тертці. Обсмажуємо їх разом на олії до м’якості — хвилин 5-7. Остуджуємо.
Яйця відварюємо круто, очищаємо та нарізаємо кубиками. Все з’єднуємо в мисці: печінку, квасолю (рідину попередньо зливаємо), обсмажені овочі, яйця та подрібнену зелень.
Солимо, перчимо, можна додати дрібку сушеного часнику або трохи майорану — вийде ароматніше. Заправляємо олією і перемішуємо, даємо настоятися хвилин 10.
Я часто роблю цей салат про запас — він наступного дня стає ще смачнішим. Іноді додаю трохи маринованих огірків – вони надають пікантної кислинки. А ось майонез сюди не кладу принципово: олія з цибулею та печінкою дає чудову соковитість.
