Для цього абрикосового варення потрібні найпростіші інгредієнти, а результат виходить чудовий. Варення густеньке, ароматне, красивого бурштинового кольору, без додавання води. Абрикоси добре тримають форму, а лимон додає приємну легку кислинку.
Це справжній шматочок літа в банці, який дуже приємно відкрити взимку до чаю, млинців чи домашньої випічки.
Інгредієнти
- абрикоси — 3 кг
- цукор — 3 кг
- лимон — 1 шт.
- абрикосові кісточки — 200 г
Приготування
Абрикоси добре помийте, обсушіть і видаліть кісточки. Покладіть абрикоси в каструлю або інший посуд, у якому будете варити варення. Пересипте цукром, накрийте кришкою і залиште на 6–8 годин, щоб фрукти пустили сік.
Коли абрикоси дадуть достатньо соку, поставте каструлю на плиту. Доведіть до кипіння, зніміть піну й проваріть 10 хвилин. Після цього дайте варенню повністю охолонути.
Обережно перекладіть абрикоси в інший посуд, а сироп залиште в каструлі. Додайте в сироп абрикосові кісточки та лимон, нарізаний півкільцями. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Поверніть абрикоси назад у сироп і варіть ще 10 хвилин.
Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках і закрутіть стерильними кришками. Залиште банки до повного охолодження, а потім приберіть на зберігання в прохолодне місце.
Варення виходить дуже смачне, густе й ароматне. Абрикоси залишаються цілими шматочками, а сироп — насиченим і сонячним.
