Моцарелла вважається у нас досить дорогим сиром. Купувати її немає жодного сенсу, адже готується моцарелла всього за 30-40 хвилин зі звичайного молока і не потребує ферментації.
Інгредієнти: 2 літри жирного магазинного молока, 7 столових ложок 9% оцту, столова ложка солі.
Молоко переливаємо у глибоку каструлю та доводимо на плиті до 50 градусів. Тут зручніше скористатися кухонним термометром, вони продаються в багатьох господарських магазинах. Тепер починаємо по одній ложці вводити оцет. Після кожної ложки молоко перемішуємо, поступово почне відокремлюватись сироватка.
Потім уже руками дістаємо сирний згусток, що зібрався. Віджимаємо його та перекладаємо в окрему миску, а в сироватку додаємо сіль. І повертаємо до неї сир, так структура моцарели буде гомогенізованішою. Кілька разів виймаємо та розтягуємо сир. Щоразу він буде дедалі еластичнішим.
Потім просто даємо йому охолонути і можна пробувати. Смачного!
