Пропонуємо сьогодні приготувати дуже смачне соте з баклажанів на зиму без стерилізації. Ароматна і дуже проста в приготуванні овочева заготівля відмінно доповнить ваш зимовий стіл не тільки в якості закуски, але ще послужить відмінним гарніром до м’яса, макаронів чи каші.
Складові:
- Баклажани — 600 г.
- Солодкий перець — 200 г.
- Цибуля ріпчаста — 120 г.
- Морква — 200 г.
- Помідори червоні — 600 г.
- Часник — 1 середня головка.
- Зелень — ½ пучка.
- Лавровий лист — 1-2 шт.
- Сіль — 2 ч. л.
- Цукор — 2 ч. л.
- Олія соняшникова — 100 мл.
- Оцет 9% — 40 мл.
- Суміш перців мелена — на смак.
Час приготування: 1 година 20 хвилин. Вихід: 2 банки об’ємом 650 мл.
Як приготувати соте з баклажанів:
1. Всі овочі спочатку промиваємо в чистій воді, чистимо і зважуємо.
2. Баклажани ріжемо середніми за розміром брусочками.
3. Моркву і цибулю також нарізаємо досить великою соломкою.
4. У сотейнику розігріваємо пару ложок олії і злегка обсмажуємо половину баклажанів на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб брусочки лише трохи підрум’янилися. Так само чинимо і з другою порцією баклажан. Для цього можна скористатися другою сковородою.
5. Цибулю з морквою злегка пасеруємо в невеликій кількості олії (беремо із загального обсягу за рецептом) до м’якості, помішуючи дерев’яною ложкою.
6. Солодкий перець нарізаємо великою соломкою.
7. Стиглі червоні помідори ріжемо часточками, попередньо видаливши плодоніжки.
8. У сотейнику з’єднуємо всі овочі, додаємо сіль і цукор. Накриваємо кришкою і доводимо до кипіння на середньому вогні. Нагрівання прибираємо до мінімального і тушкуємо соте з баклажанів на зиму 12-15 хвилин.
9. Висипаємо дрібно нарізаний часник, зелень, вливаємо оцет і готуємо ще 5 хвилин під кришкою при тихому кипінні.
10. Акуратно заповнюємо заздалегідь простерилізовані баночки киплячим соте за допомогою ложки або невеликого черпака.
11. Наповнені баночки відразу закупорюють гвинтовими або бляшаними кришками, вкриваємо товстим рушником або пледом і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.
Соте з баклажанів на зиму без стерилізації готове. Прибираємо баночки з консервацією в темне прохолодне місце на зберігання до зими.
