Дивовижна домашня консервація зі скумбрії настільки смачна, що немає слів, щоб описати. Ніжна, ароматна, при цьому ціла рибка шматочками, соковита і жирненька — словом, ідеальна!
Інгредієнти для 4 банок по 0,5 л:
- скумбрія не потрошена — 2,7 кг;
- сіль — 1 ч. л. у банку;
- олія — 2 ст. л. у банку.
Бульйон на 1 літр води
- голови та хвости від скумбрії;
- 1 лавровий лист;
- перець запашний — 3 шт.;
- перець горошком — 5 шт.;
- сіль — дрібка;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
Нарізати скумбрію на великі шматки, видалити нутрощі і промити від плівок. Голови та хвости не викидайте – вони підуть на бульйон. Зябра обов’язково видаліть. Хвости і голови перекладіть у велику каструлю, додайте лавровий лист і велику цибулю, розрізану навпіл, а також спеції. Залийте водою та поставте на вогонь. З моменту закипання варіть бульйон 40 хвилин.
У чисті сухі банки перекладіть порізану скумбрію. Утрамбувати сильно не треба – тоді рибка не втратить форму. У кожну банку всипте сіль і влийте олію.
Бульйон процідіть, злегка остудіть. Теплим бульйоном залийте банки з рибою до верху. Щільно закрийте банки кришками. Відправте в каструлю, дно якої застелено рушником. Залийте теплою водою вище за кришки на 3-4 см. З моменту закипання стерилізуйте банки протягом 5 годин. Це довго, але результат повністю виправданий! Через 5 годин залиште банки у воді до повного остигання. Рибна консерва готова!
Така рибка дуже смачна, ароматна, ніжна і ціла!
