Безпрограшний варіант десерту — тертий пиріг з розсипчастого пісочного тіста. Тільки готую його я з начинкою не з варення, а з йогурту або сметани. Виходить ніжний, повітряний пиріг, який, без перебільшення, просто тане в роті.
Необхідні продукти:
Для тіста
- Яєчний жовток — 2 шт.
- Вершкове масло — 80 г
- Цукор — 70 г
- Лимон — 1 шт.
- Борошно — 200 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
Для начинки
- Яєчний білок — 2 шт.
- Цукор — 80 г
- Сметана 15% (або несолодкий йогурт) — 400 г
- Борошно — 3 ст. л.
Вершкове масло — шматочок (для змащування форми)
Цукрова пудра — 2 ст. л. (Для прикраси готового пирога)
Покроковий процес приготування:
У миску розбиваємо 2 жовтки, додаємо 70 грамів цукру і розмішуємо вінчиком поки суміш не посвітлішає. Додаємо 80 грамів розтопленого вершкового масла і знову розмішуємо вінчиком.
На дрібній тертці натираємо цедру одного лимона.
Поступово додаємо борошно з розпушувачем. Розминаємо рукою, щоб всі інгредієнти поєдналися. Ділимо тісто на 2 частини, завертаємо в целофан і прибираємо в морозилку на 30 хвилин.
Для начинки 2 яєчних білка збиваємо за допомогою міксера протягом 2-3 хвилин. Додаємо 400 грамів нежирної сметани або простого несолодкого йогурту і збиваємо ще хвилину. Не припиняючи збивати, поступово всипаємо 80 грамів цукру. Додаємо 3 ст. л. борошна і ще раз перемішуємо за допомогою міксера.
Дно і краї форми для випічки розміром 22х22 см змащуємо вершковим маслом і обсипаємо борошном. Надлишки борошна струшуємо. Одну порцію тіста дістаємо з морозилки і розподіляємо по дну форми. Виливаємо сметанну начинку на тісто. Другу порцію тіста натираємо на грубій терці і посипаємо поверх сметанної начинки пирога.
Ставимо випічку в розігріту до 180С духовку на 35 хвилин на середню полицю. Готовий пиріг охолодити, обсипаємо цукровою пудрою і нарізаємо на порції. Смачного!
