Смажений перець на зиму — це одна з тих заготовок, які відкриваєш узимку і одразу шкодуєш, що закрив мало. Перець виходить ароматний, м’який, соковитий і дуже смачний. Рецепт простий, без стерилізації, а зберігаються банки добре навіть при кімнатній температурі.
Інгредієнти
- болгарський перець — 6,5 кг
- соняшникова олія — для смаження
На 1 літрову банку:
- сіль — 1 ч. л.
- цукор — 2 ст. л.
- оцет 9% — 40 мл
- часник — 2-3 зубчики
Приготування
Перець добре помийте й обов’язково обсушіть. Він має бути сухим, щоб під час смаження олія менше стріляла. Перед смаженням у кожного перцю зробіть невеликий хрестоподібний надріз біля носика. Це потрібно, щоб у банці не залишалася повітряна пробка.
На сковороду налийте олію, розігрійте й викладіть перець. Обсмажуйте з двох боків по 2–3 хвилини. Щоб олія не бризкала, сковороду можна прикрити спеціальним екраном або кришкою з отворами.
Банки заздалегідь простерилізуйте, кришки прокип’ятіть. У кожну літрову банку всипте сіль, цукор, влийте оцет. Якщо банка більшого об’єму, кількість солі, цукру й оцту збільшуйте відповідно. Гарячий обсмажений перець щільно викладайте в банки. Прикрийте кришками й дайте трохи постояти, щоб із перцю вийшло повітря.
Часник наріжте пластинками й додайте в банки. Якщо перець осів, додайте ще кілька обсмажених перчин. Залийте банки окропом до самого верху й одразу закрутіть кришками.
Після закручування банку добре струсіть, щоб сіль і цукор розчинилися. Потім переверніть догори дном, укутайте й залиште до повного охолодження.
Перець виходить дуже смачний, ароматний і ніжний. Взимку така баночка чудово підходить до картоплі, м’яса, каші або просто як окрема закуска.
