Коли хочеться здивувати гостей, але не витрачати півдня біля плити, я дістаю свій «таємний рецепт» вершково-капустяний суп. Це не борщ, не капусняк, та навіть не сирний суп у класиці. Це ніжний, ароматний, трохи вершковий, ситний і затишний супчик, який з’їдають до останньої ложки. Навіть діти, які не люблять капусту, примудряються попросити добавку.
Готую його вже не перший рік — і на будні, і свята. Ділюсь рецептом, перевіреним часом та захопленими відгуками.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- М’ясо (курка, яловичина чи свинина) — 350 г
- Вода — 1,5-2 літри
- Картопля — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Цибуля — 1 шт
- Квасоля (можна консервовану) — 100 г
- Плавлений сир — 100 г
- Вершкове масло — 10 г
- Соняшникова олія — 1 ст.л.
- Лавровий лист — 1-2 шт
- Сіль та спеції — за смаком
- Зелень – для подачі
Покроковий рецепт страви:
М’ясо заливаю водою, доводжу до кипіння, знімаю піну, солю. Варю на невеликому вогні 30-40 хвилин. Якщо м’ясо на кістки – ще смачніше.
Поки вариться бульйон, нарізаю картоплю кубиками, моркву тру на тертці, цибулю дрібно нарізаю.
На олії обсмажую цибулю та моркву до м’якості. В кінці додаю вершкове масло — воно надає аромату і м’якості.
У бульйон додаю картоплю, варю 10 хвилин. Потім — засмажку, квасолю та лавровий лист. Варю ще 10 хвилин.
Наприкінці кладу плавлений сир — невеликими шматочками. Помішую, щоб повністю розчинився. Даємо покипіти 3-4 хвилини.
Пробую на сіль, додаю зелень, вимикаю і даю настоятися під кришкою 10 хвилин.
Щоб сир добре розчинився і не «плавав пластівцями», додайте його при слабкому кипінні, постійно помішуючи. І краще брати якісний плавлений сир.
