Рецепт я відношу до одного з найпростіших, але ікра насправді виходить саме такою, якою вона була придумана. Густа, ароматна, з легким присмаком справжньої олії.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- кабачки, 2 кг;
- морква та цибуля по 500 г;
- паста томатна, 3 ст.л;
- сіль та цукор по 1 ст.л;
- часник, 8 зуб;
- олія соняшникова, 100 мл;
- оцет 9%, 3 ст.л;
- перець за смаком.
Процес приготування
Цибулю ріжемо кубиком і обсмажуємо у достатній кількості олії до напівготовності.
Додаємо моркву і тушкуємо до м’якості моркви. Моркву вибирайте соковиту та солодку, так ікра виходить дуже смачною.
Кабачки очищаємо від шкірки. Ріжемо кубиком і додаємо в овочі, перемішуємо й тушкуємо 20 хвилин.
Додаємо дрібно нарізаний часник, томатну пасту, сіль та цукор, перемішуємо і тушкуємо 40 хвилин, періодично мішаючи.
Перебиваємо масу занурювальним блендером до пюре, повертаємо на плиту і вливаємо оцет, перемішуємо і варимо після закипання пару хвилин.
Розкладаємо в стерилізовані баночки, закручуємо кришками і залишаємо охолоджуватися. Зберігаємо у підвалі або коморі.
Обов’язково залиште трохи на пробу, я вам гарантую, що наступного дня ви готуватимете ще одну партію ікри, настільки смачною вона виходить.
