Неймовірно смачні, соковиті баклажани з м’ясною начинкою в клярі здатні викликати фурор. Однаково гарні вони як в гарячому, так і в холодному вигляді. Зі столу такі зникають блискавично, а на приготування йде мінімум часу.
Інгредієнти:
- 2 великих баклажана
- 200 г фаршу
- 1 пучок зеленої цибулі
- сіль і перець — за смаком
Для кляру:
- 2 яйця
- 100 г сметани (молока або йогурту)
- 50 г тертого сиру (за бажанням)
- 4-5 ст. ложок борошна
- 1/2 ч. ложки солі
Для соусу:
- 100 г сметани
- 2 -3 зубки часнику
- зелень кропу
Укладаємо по обидва боки баклажана палички для суші і нарізаємо його тонкими кружечками.
Отриману «гармошку» розрізаємо на заготовки так, щоб кожна складалася з 2-х слайсів. Помістивши заготовки в окрему миску, солимо їх, перемішуємо і даємо трохи постояти.
До фаршу додаємо дрібно нарізану зелену цибулю. Солимо і перчимо на смак.
Заготовки протираємо серветкою від виділеного соку. В середину кожної заготовки поміщаємо трохи фаршу і рівномірно розподіляємо по поверхні.
В ідеалі фарш не повинен виступати за краї «сендвічів»
Збиваємо 2 яйця, додаємо до них сметану, солимо, перчимо, знову доводимо до однорідності. За бажанням в яєчну суміш додаємо тертий сир, в кінці додаємо борошно.
Кожну заготовку умочуємо з обох сторін борошном, а потім яєчною масою.
Відправляємо на розпечену сковорідку з олією. Обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки на середньому вогні.
Всі обсмажені баклажани перекладаємо в чисту сковорідку, накриваємо її кришкою і тушкуємо на повільному вогні протягом 10-15 хвилин.
Для соусу з’єднуємо сметану з пропущеним через прес часником і зеленню кропу. За бажанням додаємо сіль, перець, інші спеції.
Готові баклажани перекладаємо на тарілку і подаємо до столу.
