Буває таке: відкриваєш холодильник, а там начебто все є, але нічого не хочеться. Або навпаки — душа просить чогось теплого, затишного, щоб і перше, і друге, і бажано без танців із бубнами. Ось тут і рятує моя коронна шурпа з тюфтельками. Готую її щотижня — і чесно, ніхто з рідних поки що не скаржився. Навіть навпаки – вимагають добавки!
Ця страва рятує, коли потрібно швидко, смачно та по-домашньому. А аромат, хоч сусідів клич! Розповідаю, як все приготувати.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Вода — 1,5 л
- Помідор — 1 шт. (обов’язково очищений від шкірки)
- Морква — 1 шт.
- Картопля — 2 великі шт.
- Томатна паста — 1 ч. ложка
- Олія соняшникова — 30 г
- Коріандр мелений — 1 ч. ложка
- Спеції та сіль — за смаком
- Лавровий лист — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Пучок кропу
Для тюфтель:
- Фарш м’ясний — 500 г
- Рис промитий — 80 г
- Сіль та перець — за смаком
Покроковий рецепт страви:
Починаємо із основи. У каструлі розігріваємо олію, додаємо цибулю і моркву — все нарізано дрібно. Пасеруємо до легкого рум’янцю.
Додаємо помідор. Краще без шкірки, щоб не плавали шкірки. Нарізаємо кубиком і кидаємо в каструлю. Слідом йде томатна паста, коріандр, сіль та улюблені спеції. Я, наприклад, люблю додати дрібку зіри. Заливаємо воду. Доводимо до кипіння.
Поки закипає – ліпимо тефтелі. У мисці з’єднуємо фарш, рис, сіль, перець. Формуємо кульки середнього розміру. Тюфтельки мають тримати форму, але не бути дубовими.
Тефтелі у каструлю! Акуратно опускаємо їх у киплячу основу. Варимо на середньому вогні 15 хвилин.
Додаємо картоплю. Нарізаємо великими кубиками. Кидаємо в суп, додаємо лавровий лист. Варимо до м’якості картоплі ще хвилин 15.
Фінальний штрих – кріп. Прямо перед вимкненням кидаємо дрібно нарізану зелень. Даємо настоятися 5 хвилин під кришкою.
Особистий лайфхак: якщо хочете посилити смак — додайте в тефтелі трохи обсмаженої цибулі. Це надасть м’ясу солодкуватий аромат та м’якість.
