Всі, хто ходив в дитячий сад напевно пам’ятають смак каш, пудингів і запіканок, які там давали. Така смакота! Ось і мої діти, вже старшокласники, та й попросять мене: «Звари нам рисову кашу як в садку». А у мене каша чомусь не завжди виходила: то пригорить, то не до вариться. Діти поступово перестали зовсім її їсти. Зварю і сама доїдаю.
Приїхала до нас одного разу моя тітка з сусіднього міста. Розговорилися про те про се. Про дітей запитала. Поскаржилася я їй, кажу: — Ніяк не змушу каші їсти. А вона мені: — А як ти їх вариш? Розповідаю їй, а вона хитає головою: я зараз навчу тебе як зварити смачну молочну рисову кашу таку, що за вуха не відтягнеш. Повір моєму досвіду. Я ж 36 років пропрацювала кухарем в дитячому саду.
Ось і повідала вона мені секрет приготування молочної рисової каші, яку вони готували в дитячому садку.
- По-перше, все залежить від крупи, який рис ви будете використовувати. Найкраще для цього підійде круглий рис.
- По-друге, перед приготуванням рис необхідно промити водою кілька разів. А краще заздалегідь замочити його у воді на 1 годину.
- По-третє, якщо хочете зварити нормальну молочну кашу не намагайтеся зварити її відразу до готовності.
Складові:
- круглий рис — 150 грам;
- вода — 200 грам;
- молоко — 200 грам;
- сіль — одна дрібка;
- цукровий пісок — 2 ст.л
- вершкове масло
Процес приготування рисової каші
Промити рис водою, помістити в каструлю, бажано з грубим дном і залити склянкою води (200 грам).
Поставити на вогонь і варити поки рис не вбере всю воду. У воду покласти одну дрібку солі.
Потім влити до рису молоко і продовжувати варити на тихому, невеличкому вогні, щоб молоко продовжувало трохи кипіти. Якщо відразу зварити рис у молоці, то у вас молока піде в два-три рази більше. Тут головне, щоб крупа зварилася наполовину в воді, ввібрала рідину, а потім вже потрібно варити її в молоці.
Всипати в кашу цукровий пісок, рис буде солодший і смачніший.
Варити рис в молоці після закипання потрібно всього 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Вимкнути плиту і дати постояти хвилин 20, щоб рис дійшов. Можна навіть накрити чимось.
Коли каша повністю дійде, покласти шматочок гарного натурального вершкового масла. Важливо: вершкове масло додати вже після того, як каша буде готова. Інакше смакові якості втрачаються.
Перед подачею в кашу можна покласти родзинки або курагу. Родзинки і курагу необхідно попередньо замочити.
Кількість використовуваного цукру і вершкового масла можна зменшити або збільшити — все залежить від вашого смаку.
І ще: рис дуже любить рідину, скільки НЕ налий, він все в себе вбере. Тому регулювати густоту каші молоком можна на ваш розсуд. Хочете кашу порідше зробити — додайте ще трохи молока.
Хочу сказати, що після того як моя тітка навчила мене варити «правильну» кашу я тепер регулярно варю її вранці і мої діти наминають її за обидві щоки. Та так, що їх за вуха не відтягнеш!
