Обожнюю ці котлети — чесно, це одна з тих страв, яку можна їсти хоч щодня. Соковиті, ніжні, ароматні, а з картопляним пюре — ну просто казка! Діти їдять із задоволенням, та й дорослі завжди просять добавку.
Інгредієнти:
фарш — 1 кг (я беру 50/50: яловичина + свинина)
житній хліб — 100 г (4–5 скибочок)
цибуля — 1 шт.
часник — 3–5 зубчиків
картопля сира — 1 шт.
яйце — 1 шт.
сіль — приблизно 1 ч. л.
чорний перець — за смаком
суміш перців — за смаком
паприка — за смаком
приправа до м’яса — за бажанням
Як готую:
Починаю з головного — м’яса. Якщо є можливість, завжди роблю фарш сама. Так я точно знаю, що він свіжий і якісний. Найсмачніші котлети виходять саме зі змішаного фаршу — яловичина дає смак, свинина — соковитість.
Далі додаю все, що робить котлети м’якими і ніжними. Обов’язково хліб — замочую його у воді або молоці. Він утримує соки всередині і котлети не будуть сухими. Цибулю перекручую разом із м’ясом (інколи можу трохи обсмажити — теж смачно), додаю часник.
Щоб котлети були ще соковитіші, додаю натерту сиру картоплю. Інколи замінюю її на кабачок або навіть капусту — теж працює чудово. Якщо бачу, що фарш сухуватий — можу додати ложку-дві сметани або трохи води.
Тепер спеції: яйце, сіль, перець, паприка, приправи — все до смаку. І найважливіше — добре вимішати фарш. Я навіть трохи “відбиваю” його — тоді котлети тримають форму і не розвалюються.
Формую котлети. І маленький секрет: якщо всередину покласти шматочок вершкового масла — буде неймовірно смачно. Смажу на розігрітій сковорідці з олією до гарної рум’яної скоринки з обох боків.
А потім доводжу до готовності: перекладаю в каструлю, додаю пів склянки води, зверху ще трохи вершкового масла — і на повільний вогонь “пропаритися”.
У результаті — котлети виходять дуже ніжні, соковиті і ароматні. Чесно, після цього способу по-іншому вже й не хочеться готувати. Смачного вам!
