Сьогодні приготуємо просту й корисну заготівлю — щавель на зиму без варіння. У самому щавлі є достатньо кислоти, тому його можна зберігати без термічної обробки й без додаткових консервантів.
Такий спосіб допомагає зберегти більше користі, смаку й аромату. А взимку відкриваєш баночку — і ніби на хвилинку повертаєшся в літо. Такий щавель чудово підходить для зеленого борщу, супів, пирогів і пиріжків.
Інгредієнти
- щавель — 500 г
- сіль — 2 ст. л.
Приготування
Для заготівлі краще брати молодий щавель. Листочки мають бути соковиті, ніжні й не жорсткі. Переберіть зелень, приберіть траву, сміття та грубі черешки. Для заготівлі потрібні тільки листочки.
Баночки краще брати невеликі, щоб однієї вистачало на 1-2 рази. Навіть у банку об’ємом 250 мл поміщається досить багато нарізаного щавлю.
Щавель добре промийте у великій мисці з водою. Так пісок осяде на дно, а легке сміття спливе зверху. Потім струсіть зайву воду й розкладіть листя на рушнику, щоб воно трохи підсохло. Наріжте щавель смужками й перекладіть у миску. Посипте сіллю та добре перетріть руками, щоб зелень пустила сік.
Після цього щільно складіть щавель у чисті сухі баночки, добре утрамбовуючи. Зверху в кожну банку додайте ще по великій дрібці солі. Закрийте кришками й поставте в холодильник.
Консервований щавель на зиму готовий. Він добре зберігається й виручає тоді, коли хочеться зеленого борщу або домашньої випічки з кислуватою начинкою.
