Доброго дня! Сьогодні я буду готувати салат з огірками на зиму. Салат я буду готувати по-грузинськи. Він простий і швидко готується, а головне дуже смачний.
Підготувала ці продукти:
- Два з половиною кілограми огірків;
- Один кілограм помідорів;
- Сто п’ятдесят грамів часнику;
- Сто двадцять п’ять мл. соняшникової олії;
- Стільки ж грамів цукру;
- Стільки ж мілілітрів оцту дев’яти відсоткового;
- Дві ст. ложки солі;
- Перець чорний — десять штук горошин;
- Три лаврових листки.
- Пів ч. ложки коріандру меленого;
- Пів ч. ложки коріандру цілого насінням;
- П’ятнадцять грамів хмел.-сунелі .;
- Чайна ложка червоного перцю.
Якими повинні бути овочі
Огірки повинні бути молодими, в яких ще не сформувалися насіння, також вони повинні бути маленькими, щоб салат був красивим.
Помідори повинні бути червоні і дуже стиглі. Вони повинні надати салату чудовий колір!
Готую овочі
Помідори я ріжу для того, щоб їх легко було пропускати через м’ясорубку. Огірки добре на пару годин замочити.
На м’ясорубку встановлюю велику решітку. З нею помідори легко перекручувати. У ці готові помідори додаю цукор. Сюди ж наливаю олію соняшникову. Сіль кладу обов’язково.
Помідори поки залишаю. І беруся за огірки. Ріжу огірок на кільця по пів сантиметра.
Термообробка
Помідори потрібно поставити на вогонь, доводжу до кипіння. В процесі перемішую, щоб не пригоріли. Після цього прибираю трохи вогонь і варю їх п’ятнадцять хвилин. Піна повинна заспокоїтись і помідори повинні поміняти колір.
Зараз сюди можна додати лавровий лист. Для аромату кладу чорний перець горошком. Сюди ж йде червоний перець.
Пропускаю часник через прес і теж кладу сюди. Додаю і всі останні спеції.
Також сюди ж йде і оцет. Все перемішую, підвищую вогонь і доводжу помідори до кипіння. І поки це відбувається, додаю огірки.
Добре перемішую. І після того, як все закипить, потрібно знизити температуру і потримати на вогні десять хвилин. Щоб процес приготування огірків пришвидшити, варити буду під кришкою.
Коли все готово, перевіряю на сіль і перець. Якщо що — додаю.
Наповнюю банки
Банки повинні бути простерилізованими. Наповнюю їх салатом. Рідина повинна закривати огірочки. Повітря в банці повинно залишитися якомога менше, тому наповнюю до самого верху.
Далі закриваю банки кришками і прибираю їх в тепле місце. У цьому місці вони повинні лежати перевернуті догори дном.
