Літо-осінь — найгарячіша пора для заготовок овочів, ягід, фруктів, грибів, пряних трав. Напевно, у кожної господині є своя улюблена консервація. Пропонуємо приготувати дуже смачний і корисний салат з капусти на зиму. Готується він дуже просто і швидко з доступних, і недорогих продуктів. Відмінно підійде до вареної кашки, пюре з картоплі, м’яса і риби.
Складові:
- Капуста — 800 р
- Солодкий перець — 900 г.
- Цибуля ріпчаста — 250 г.
- Морква — 350 г.
- Помідори — 1 кг.
- Олія соняшникова — 250 г.
- Цукор — 100 г.
- Сіль — 50 г.
- Оцет столовий 9% — 100 мл.
Вихід: 7 банок по 500 г.
Як приготувати салат з капусти:
1. Капусту промийте і промокніть серветкою від води. Далі наріжте її тонкою соломкою і перемістіть в відповідний великий посуд. Для нарізки капусти можна використовувати заточений гострий ніж або спеціальну овочерізку.
2. Солодкий перець підійде будь-якого сорту і кольору. Звільніть овочі від насіння. Добре сполосніть і наріжте соломкою. Додайте до капусти.
3. Цибулину очистіть і промийте. Наріжте такою же соломкою і додайте до овочів.
4. Очищену і промиту моркву подрібніть на грубій терці. Додайте до капусти.
5. Помідори переберіть, видаліть браковані плоди. Добре сполосніть. Наріжте великими часточками. Додайте до решти інгредієнтів.
6. Всипте цукор і сіль. А потім влийте олію без запаху і столовий оцет. Добре перемішайте.
7. Підготуйте банки з кришками. Тару потрібно добре промити содою, сполоснути проточною водою і простерилізувати. Одержаний салат необхідно додати в попередньо очищені банки. Утрамбуйте, щоб овочі покрилися соком.
8. Накрийте стерильними кришками. На дно глибокої каструлі застелити шматочок тканини. Перекладіть всі баночки. Влийте холодну воду по плечики. Відправте на вогонь. З моменту закипання стерилізують 20 хвилин.
9. Щільно закрийте і переверніть. Далі потрібно звернути банки ковдрою і дати охолонути. Страва готова. Така заготовка відмінно зберігається і порадує взимку всю сім’ю.
