Літо — пора шашликів. Відмінний спосіб урізноманітнити шашликове меню — запекти на шампурах скумбрію в пікантному маринаді, завдяки якому риба буде готова до нанизування через якихось 20 хвилин.
Цього часу якраз достатньо для того, щоб розжарити вугілля. Ще один плюс — швидкість приготування, а це означає, що крім шашлику зі скумбрії попутно можна запекти на мангалі будь-які овочі або гриби. Повірте, буде смачно, і точно захочеться приготувати ще.
Скумбрію різати шматочками не доведеться. Досить позбутися хребтової кістки і відокремити філе.
Маринад (з розрахунку на 2 скумбрії):
- паприка — 1 ст.ложка
- імбир — 1 ч. ложка
- чорний перець — за смаком
- сіль — 1-2 щіпки
- соняшникова олія — 30-40 мл
- лимон (сік і цедра)
- соєвий соус — 2 столові ложки
Змішуємо паприку, імбир, сіль, перець і соєвий соус, потім додаємо олію і знову перемішуємо. Натираємо трохи лимонної цедри і знову перемішуємо. НЕ розрізаючи лимон, катаємо його по столу з натиском, щоб він пустив сік. Потім розрізаємо лимон навпіл, видавлюємо сік в маринад і ще раз все ретельно перемішуємо. Відправляємо маринад до риби.
Добре перемащуємо кожен шматочок з усіх боків, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо маринуватися на 20-30 хвилин.
Промариноване філе скручуємо рулетиком, починаючи від хвоста.
Кожен рулетик тут же нанизуємо на шампур.
Риба готується дуже швидко, перш ніж відправляти шашлики на мангал, краще підготувати всю партію.
Для приготування знадобиться всього 10 хвилин. За цей час рибний шашлик потрібно буде кілька разів перевернути, щоб забезпечити рівномірне прожарювання.
