Така закуска виходить не тільки неймовірно смачною, але і дуже красивою, тому її можна подати гостям. Я щороку закриваю на пару баночок більше і все одно не вистачає до березня. А все тому, що відкривши баночку, ніхто не може зупинитися і закусочка з’їдається вся за вечерею.
Які продукти потрібно взяти:
- Два кілограма перцю червоного кольору;
- 2,5 кг баклажан;
- 2-3 стручки гострого перцю;
- 200 г часнику;
- Один пучок кропу;
- Один пучок кінзи;
- П’ять стол. ложок цукру;
- Десять горошин чорного перцю;
- Три стол. ложки солі;
- 250 мл олії соняшникової;
- 4-6 лаврових листочків;
- 80 мл 9% -ого оцту;
- 600 мл води.
Переходжу до процесу приготування
Баклажани нарізаю в вигляді кружечків, перець ділю на половинки або четвертинки, дрібненько шаткую зелень.
Гострий перець і часник перекручую за допомогою м’ясорубки (можна подрібнити блендером). Додаю до них посічену зелень.
Беру об’ємну каструлю, наливаю воду, насипаю сіль, цукор, виливаю оцет, олію, кладу всі інші спеції і в цей розсіл відправляю бланшувати баклажани і перець.
На дно банки кладу пікантну суміш, потім викладаю баклажани, на них перець і в такому порядку чергую всі шари, поки не закінчаться інгредієнти. Наповнюю ємності маринадом, в якому бланшували овочі.
Банки накриваю кришками і встановлюю в каструлю, дно якої застелила рушником. Наливаю по плечики банок воду і після закипання стерилізую 40 хвилин.
Потім витягаю ємності і закатую. Перевертаю і загортаю в плед. Залишаю охолоджуватись.
Ось так просто можна приготувати смачну закуску на зиму. Ви можете зменшити кількість гострого перцю або навпаки збільшити.
