Така страва не набридає, скільки б її не готували, хоч кожен день! Рецепт настільки простий у приготуванні, що з ним впорається навіть новачок в кулінарії. У зимову пору року така пікантна закуска буде доречною.
Необхідні інгредієнти:
- півтора кілограм баклажанів
- півтора кілограма болгарського перцю
- 300 — 400 грам цукру
- 40 грам солі
- 2-4 штуки гострого перцю (на свій розсуд)
- 300 грам 6% оцту.
- 200 грам соняшникової олії
- дві головки часнику.
Поетапний рецепт:
Баклажани нарізаємо кільцями, перемішуємо з сіллю і залишаємо на півгодини, щоб вони пустили сік.
Болгарський перець запікаємо в духовці при температурі 220-230 градусів до повного приготування. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Якщо перець м’який, значить можна діставати. Важливо знати, в фользі перець готується набагато швидше.
Баклажани промиваємо під водою і віджимаємо від зайвої рідини. Запечені перці виймаємо з духовки, складаємо в зручний посуд і ненадовго залишаємо. Це потрібно для того, щоб потім можна було легко зняти шкірку.
Баклажани обсмажуємо на олії до готовності. З перцю знімаємо шкірку і видаляємо все насіння. Потім, руками рвемо перець на смужки.
Час готувати маринад. У сотейнику з’єднуємо сіль, цукор, оцет, ставимо на вогонь і постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
До баклажанів перекладаємо перець, разом з соком, часник, очищений і розібраний на зубчики, подрібнений гострий перець і заливаємо все приготовленим маринадом. Перемішуємо, тільки дуже акуратно.
Салат розкладаємо по стерилізованим банкам, накривши їх кришками, банки перекладаємо в каструлю, заповнюємо її теплою водою по «плечики» і ставимо на плиту. Після закипання, робимо мінімальний вогонь. Банки повинні знаходитися в киплячій воді 40 хвилин.
Потім закатуємо наш салат і накриваємо теплою ковдрою до повного охолодження. З такої кількості продуктів виходить дві літрові баночки салату.
