Простий і швидкий рецепт салату на зиму з баклажанів з часником і томатною пастою. Готувати будемо без стерилізації, що і прискорює процес.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- кабачки, 2.5 г;
- вода, 500 мл;
- томатна паста, 4 ст.л;
- цукор, 1 ст.л;
- сіль, 2 ст.л;
- оцет 9%, 65 мл;
- олія соняшникова, 200 мл;
- часник, 1 головка.
Процес приготування салату з кабачків
Кабачки ріжемо кружками. Якщо овочі великі, тоді на половинки або чверть половинки.
Змішуємо томатну пасту з водою, сіллю і цукром.
Порада: можна взяти помідори 700 г, а не томатну пасту. Перекрутіть блендером і воду в цьому випадку не додаємо.
У каструлю додаємо кабачки і тушкуємо під кришкою 30 хвилин.
Вливаємо оцет і кип’ятимо ще 5 хвилин.
Розкладаємо салат в стерилізовані і сухі банки до верху. Заливаємо кабачки маринадом з каструлі.
Закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до охолодження. Зберігаємо салат в підвалі або в коморі.
Салат при подачі можна доповнити свіжою зеленню. Ще таку заготовку я використовую для овочевого рагу, виходить смачно.
