Коли хочеться додати до вечері щось гостре, підбадьорливе та корисне – на допомогу приходить старий добрий рецепт корейської редьки.
Він і у свята гарний, і для повсякденного столу — хрумкий, ароматний, з насиченим смаком та мінімальними витратами. Класика, перевірена часом та багатьма поколіннями домашніх кулінарів! Я готую редьку по-корейськи часто: то банку, то просто мисочку для вечері.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Редька — 1 шт. (середня)
- Морква — 2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Соєвий соус — 1 ч. л.
- Оцет 9% — 2 ч. л.
- Цукор — 0,5 ч. л.
- Перець гострий — 0,5 ч. л.
- Коріандр мелений — 1 ч. л.
- Олія соняшникова — 40 мл
- Сіль — за смаком
Покроковий рецепт страви:
Редьку та моркву натріть на корейській тертці. Якщо такої немає – наріжте тонкою соломкою. Складіть у миску. Посолити, перемішати і залишити на 20-30 хвилин — нехай пустять сік.
Цибулю наріжте півкільцями і обсмажте на олії до золотистості. Олію не виливайте — вона нам знадобиться.
В овочі додайте оцет, цукор, соєвий соус, коріандр, перець та подрібнений часник.
Приберіть цибулю з олії (або залиште, якщо любите), і ще гарячою олією залийте овочі зі спеціями. Це надасть салату яскравого аромату та смаку. Перемішайте, дайте настоятися щонайменше 30 хвилин — і можна подавати!
Якщо хочете посилити смак, додайте крапельку кунжутної олії або дрібку зіри. А якщо є час, приберіть салат у холодильник на ніч – стане лише смачнішим.
Щоб редька не гірчила, перед приготуванням можна залити холодною водою на 15 хвилин. А для насиченого смаку обов’язково використовуйте нерафіновану олію — вона надає страві тієї самої «азіатської» нотки.
Спробуйте приготувати і редька по-корейськи точно стане частим гостем на вашому столі!
