Смачний пиріг з пісочного тіста з найніжнішою начинкою. Можна брати для пирога будь-які ягоди: смородину, малину, полуницю, ожину, чорницю і т.д.
Ягоди можуть бути як свіжі, так і заморожені. Я буду пекти пиріг із замороженою чорницею.
Складові
Для тіста:
- Борошно пшеничне — 300 г
- Цукор — 2 ст. ложки
- Масло вершкове — 100 г
- Сметана — 2 ст. ложки
- Ванілін — за смаком
Для начинки:
- Ягоди (будь-які) — 300 г
- Цукор — 150 г
- Сметана — 300 г
- Яйце — 1 шт.
- Крохмаль — 2 ч. ложки
- Борошно — 1 ст. ложка
- Цукор для ягід — 120 г
Рецепт приготування
Спочатку приготуємо пісочне тісто. Для цього, в миску вливаємо розтоплене вершкове масло.
Додаємо сметану, вбиваємо яйце і перемішуємо. Потім, додаємо цукор і ванілін. Все добре перемішуємо лопаткою.
Поступово додаємо борошно і замішуємо тісто. Тісто виходить ніжне, що не липнуче до рук.
Відправляємо готове тісто в холодильник на 30 хвилин. Після, дістаємо з холодильника і розкачуємо качалкою в тонкий пласт, товщиною 1 см.
Дно форми для випічки застеляємо пергаментним папером. Форма у мене роз’ємна, діаметром 25 см.
Бока форми змащуємо шматочком вершкового масла. Пласт тіста кладемо в форму, притискаємо акуратно на дно і боків, формуємо борти.
Зайве тісто зрізаємо. У нас вийшов «кошик з тіста».
Ставимо форму з тістом в холодильник на 15 хвилин.
Поки тісто в холодильнику, робимо заливку. У глибоку ємність кладемо сметану і вбиваємо яйце.
Додаємо 2/3 цукру, ванілін, 1 ч. ложку крохмалю (у мене кукурудзяний) і борошно. Міксером збиваємо всю масу, до розчинення цукру.
Ягоди у мене заморожені, які я залишила при кімнатній температурі, на одну годину. До ягід всипаємо решту цукру і 1 ч. ложку крохмалю.
Акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити ягоди.
Форму з тістом дістаємо з холодильника і ягоди кладемо на тісто.
Розрівнюємо ягоди в формі і заливаємо сметаною заливкою.
Розігріваємо заздалегідь духовку до 190 ° C. Випікаємо пиріг 40-45 хвилин, до готовності.
Готовий пиріг витягаємо з форми, після повного охолодження.
Наш ягідний пиріг з сметанною начинкою вийшов чудовим, смачним і ароматним. Смачного!
