Так, цей рецепт далеко не новий, але перевірений поколіннями. Моя бабуся, наприклад, щоб зробити десерт однотонним, додавала в тісто нарізану курагу. А мені більше до смаку родзинки. Особливо з огляду на те, що сушу їх своїми руками. Як готується повітряна сирно-гарбузова запіканка, розповідаю далі.
Необхідні продукти:
- Сир домашній — 540 г
- Гарбуз — 540-650 г
- Яйце — 3 шт.
- Цукор — 100 г
- Сіль — 1 дрібка.
- Сметана – 100 г
- Родзинки — 100 г
- Крохмаль – 0,5 ч. л.
- Ванільний пудинг — 40 г
Покроковий процес приготування:
Шматок гарбуза очистіть від насіння і шкірки. М’якуш наріжте кубиками, пересипте їх у каструлю. Додайте до гарбуза 2 ст. л. води. Поставте на вогонь тушкуватись.
Готуйте гарбуз, поки він не розм’якне. Тим часом пересипте жирний сир у глибоку миску. До нього додайте дрібку солі, цукор та яйця. Пробийте масу блендером.
Додайте до сирної маси сметану, знову збийте інгредієнти блендером. Через кілька хвилин гарбуз буде готовий. Його також пробийте блендером у однорідну масу.
Гарбузову масу остудіть, перелийте до сиру. Змішайте. Тісто вийде досить рідким, яке нагадує сметану. Форму для випікання змастіть вершковим маслом, присипте борошном.
У сирно-гарбузове тісто додайте пудинг. Змішайте все віночком до однорідності. Відкладіть тісто убік. Половину родзинок наріжте шматочками, змішайте з крохмалем.
Викладіть цілі родзинки на дно форми. Акуратно залийте їх частиною тіста. Тепер викладіть родзинки у крохмалі, далі — тісто. І так доти, доки не залишиться ні того, ні іншого.
Останній прошарок тіста розрівняйте. Поставте заготовку в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Запіканка дуже підніметься, але поза духовкою впаде. Це нормально.
Тепер нехай сирно-гарбузова запіканка трохи постоїть за кімнатної температури у формі. Коли вона охолоне, переверніть форму вгору дном на плоску тарілку. Випічка зазвичай без проблем відходить від стінок. Наріжте кубиками і подавайте до столу. Мені подобається поливати запіканку карамеллю чи білим шоколадом. Виходить дуже смачно!
