М’який, просочений корж із насиченим яблучним ароматом. Цю смакоту хочеться до чаю чи не щодня. Тому я часто готую подвійну порцію і не боюся, що зіпсується. Адже такий кексик залишається свіжим до 4 днів за умови зберігання у прохолодному місці та герметичній упаковці. Дуже зручно.
Необхідні продукти:
- Вершкове масло — 200 г
- Пшеничне борошно — 350 г
- Цукор — 200 г
- Яблучний сидр – 250 мл
- Сметана – 100 г
- Яйце — 2 шт.
- Ванільний екстракт – 1 ч. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сода – 0,25 ч. л.
- Кукурудзяний крохмаль – 15 г
- Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
- Кориця – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Покроковий процес приготування:
Доведіть яблучний сидр до кипіння. Потім зменшіть вогонь, і нехай напій вариться ще 10 хвилин. У половину остиглого сидру додайте ваніль та сметану. Перемішайте.
Розтопіть 180 г вершкового масла і нехай остигає.
З’єднайте борошно, розпушувач, кукурудзяний крохмаль, сіль, соду, половину горіха мускатного і кориці.
Збийте 150 г цукру та яйця. Поступово вливайте топлене масло, акуратно перемішуючи.
Додайте в яєчну суміш сухі інгредієнти в три підходи. Потім влийте сидрово-сметану масу. Збивайте доти, поки тісто не стане гладким і однорідним.
Розігрійте духовку до 160 градусів. Дно форми змастіть шматочком вершкового масла і посипте борошном.
Вилийте тісто у форму та випікайте 60-80 хвилин. Готовий кекс перекладіть на грати і пройдіться з усіх боків зубочисткою для майбутнього просочення.
Змішайте дрібку солі, 50 г цукру і корицю, що залишилася, з мускатним горіхом. Розтопіть 1 ст. л. масла і все перемішайте із сидром, що залишився.
Змастіть цією сумішшю верх і боки пирога. Залиште просочуватись на ніч у холодильнику.
Буде чудово, якщо додати в такий кексик родзинки та курагу, а зверху посипати пудрою. Тоді виходить солодше і святковіше. А з шоколадним поливанням виходить взагалі смакота! Спробуйте приготувати. Випічка і теплі напої — це завжди хороша ідея, особливо в холодну пору.
