Щоб приготувати помідори часточками на зиму, не використовую спеції взагалі. Свою справу зроблять цибуля і винний оцет!
Необхідні продукти:
- Помідор — 4 кг
- Цибуля — 1 кг
- Вода — 3 л
- Сіль — 3 ст. л.
- Цукор — 4,5 ст. л.
- Винний оцет — 150 мл
Покроковий процес приготування:
Дрібні помідори сливи гарненько промийте. Цибулю очистіть, наріжте тонкими півкільцями. Їх перекладіть в друшляк, залийте кип’ятком. Нехай вийде гіркота.
Помідори наріжте часточками, прибравши всі плодоніжки. Половину цибулі розподіліть на дні банок. До слова, тару і кришки попередньо потрібно помити і простерилізувати.
Поверх цибулі щільно утрамбуйте часточки помідорів. Їх покрийте і злегка притисніть залишками цибулевих пір’їн. Тепер займіться розсолом. Доведіть до кипіння воду.
У воду додайте сіль, цукор і винний оцет. Насправді розсолу може знадобитися і менше. Розраховуйте так, щоб на 1 л води додати 1 ст. л. солі, 1,5 ст. л. цукру і 50 мл оцту.
Коли цукор з сіллю розчиняться, розсіл буде готовий. По вінця залийте ним помідори в банках. Тепер закрийте банки кришками, помістіть їх в глибоку каструлю.
Залийте банки по плечики гарячою водою і стерилізуйте 5 хвилин. Закуска в банках готова. Нехай вона охолоне при кімнатній температурі.
На виході у мене вийшло 14 баночок на 0,5 л. Зберігаю помідори часточками на зиму в підвалі, хоча пару примірників завжди залишаю в холодильнику. А раптом гості або самому захочеться поласувати цією пікантною закускою? Нехай буде завжди під рукою!
https://www.youtube.com/watch?v=t8_IBRIWCiU
