Сьогодні ділюся своїм способом консервації помідорів на зиму. Саме в цьому маринаді вони виходять дуже вдалими: не надто кислими, не надто солодкими, а з приємним збалансованим смаком. Такі помідори добре підходять до картоплі, м’яса, каші або як закуска до будь-якого домашнього столу.
Інгредієнти на банку 0,5 л:
- помідори — приблизно 350 г
- лавровий лист — 1-2 шт.
- парасолька кропу — 1 шт.
- чорний перець горошком — 2-3 шт.
- насіння гірчиці — за смаком
- часник — 2 зубчики
Маринад:
- вода — 3 л
- сіль — 3 ст. л.
- цукор — 8 ст. л.
- парасольки кропу — за смаком
- листя смородини — за бажанням
- чорний перець горошком — 5-10 шт.
- лавровий лист — 3-4 шт.
- насіння гірчиці — за смаком
- оцет 9% — 50-100 г
Приготування:
Помідори заздалегідь замочіть у холодній воді приблизно на 1 годину, після чого добре промийте.
На дно стерилізованих банок покладіть зелень, часник, чорний перець горошком, лавровий лист, насіння гірчиці та парасольку кропу. Потім щільно, але обережно, щоб не пошкодити шкірку, укладіть помідори в банки. Залийте банки з помідорами окропом, накрийте стерилізованими кришками й залиште на 10-15 хвилин.
Тим часом приготуйте маринад. У каструлю влийте чисту воду, додайте сіль, цукор, парасольки кропу, листя смородини, чорний перець горошком, насіння гірчиці та лавровий лист.
Доведіть маринад до кипіння і проваріть приблизно 15 хвилин. Наприкінці влийте оцет і перемішайте. Воду з банок злийте, а помідори залийте гарячим маринадом.
Закрийте банки кришками, переверніть догори дном і накрийте до повного охолодження. Помідори виходять ароматні, пружні, з приємним маринадом без зайвої кислоти та надмірної солодкості.
