Для цього рецепта найкраще брати щільні помідори твердих сортів, наприклад «сливку». Вони добре тримають форму, не лопаються під час консервації й не перетворюються на кашу. Помідори виходять дуже смачні, ніжні, а цибуля в банці теж з’їдається із задоволенням.
Такі помідори по-фінськи добре підходять до картоплі, м’яса, каші або просто як закуска на стіл. Рецепт простий, без складних інгредієнтів, а результат дуже вдалий.
Інгредієнти
- помідори — 2 кг;
- ріпчаста цибуля — 0,5 кг.
Для розсолу на 1 літр води
- сіль для консервації — 1 ст. л. з невеликою гіркою;
- цукор — 1,5 ст. л.;
- оцет 9% — 50 мл.
Приготування
Помідори добре промиваємо й замочуємо у воді на 10–15 хвилин. Потім кожен помідор розрізаємо навпіл і зрізаємо місце біля плодоніжки. Цибулю очищаємо й нарізаємо півкільцями. Щоб прибрати зайву гіркоту, обдаємо її окропом.
Банки заздалегідь миємо й стерилізуємо. На дно викладаємо шар цибулі, потім помідори, знову цибулю — і так заповнюємо банки до верху. Заливаємо банки з помідорами окропом, накриваємо кришками й залишаємо на 5 хвилин.
Після цього воду з банок зливаємо в каструлю. Додаємо сіль, цукор і оцет. Доводимо розсіл до кипіння. Гарячим розсолом знову заливаємо помідори в банках, прикриваємо кришками й ставимо на стерилізацію.
На дно каструлі обов’язково кладемо рушник, встановлюємо банки й наливаємо воду по плічка. Після закипання води стерилізуємо банки 10 хвилин. Потім дістаємо банки й одразу закручуємо кришками. Перевертаємо догори дном, накриваємо рушником або пледом і залишаємо до повного охолодження.
Помідори по-фінськи виходять дуже смачні, щільні, ніби свіжі, з приємним маринадом і ароматною цибулею. Узимку така баночка точно не затримається на столі.
