Ці помідори виходять дуже смачні, пікантні й ароматні. Закуска з характером — саме те, що потрібно до картоплі, м’яса або просто на святковий стіл. Помідори мають приємну гостринку, а овочева крихта з хроном, часником, перцем і зеленню робить смак особливим.
Такі баночки зазвичай зникають одними з перших, тому краще одразу готувати хоча б кілька на пробу.
Інгредієнти
На 3 банки по 1 літру:
- помідори сливоподібні — приблизно 1,8 кг
- солодкий перець — 1 шт.
- петрушка — 60 г
- корінь хрону — 35 г
- часник — 35 г
Маринад на 1 л води
- цукор — 120 г
- сіль — 70 г
- оцет 9% — 120 мл
Приготування
Помідори добре помийте й розріжте навпіл. Найкраще брати сливоподібні помідори — вони щільні, добре тримають форму й не розкисають під час зберігання.
У чашу блендера покладіть очищений солодкий перець, петрушку, корінь хрону та часник. Подрібніть усе до однорідної овочевої маси. Якщо немає блендера, можна скористатися м’ясорубкою.
У чисті сухі банки покладіть трохи овочевої суміші. Зверху викладіть помідори зрізом донизу. Далі знову додайте овочеву суміш і знову шар помідорів. Так чергуйте шари, поки банки не заповняться. Помідори вкладайте максимально щільно.
Для маринаду у каструлю налийте воду, додайте цукор і сіль. Доведіть до кипіння. Потім влийте оцет, перемішайте і зніміть з вогню. Гарячим маринадом залийте банки з помідорами. Прикрийте кришками.
На дно каструлі покладіть рушник або марлю, поставте банки й налийте воду по плічка. Стерилізуйте з моменту закипання 10-12 хвилин. Після цього щільно закрийте банки кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.
Зберігати такі помідори можна навіть при кімнатній температурі — у шафі або коморі.
Пробувати краще не раніше ніж через місяць, а ще краще — через два. За цей час помідори добре промаринуються й стануть по-справжньому насиченими.
Подавайте їх як закуску або доповнення до м’яса, картоплі чи інших страв. А овочеву крихту з банки обов’язково викладайте зверху — вона дуже смачна й ароматна.
